大酱长霉后不能食用,因为霉菌已经渗透到大酱中,并且微生物会在大酱中大量繁殖,产生各种有害物质,如果继续食用,可能会对身体造成不利影响,如腹痛、腹泻、恶心等,严重时可能会引起中毒。因此,发现大酱长霉之后,建议立刻丢弃,避免继续食用。
1、闻大酱味道:发现大酱长霉后,可以闻一下大酱味道,如果有霉味,说明大酱已经变质,不建议继续食用;
2、观察大酱:发现大酱长霉后,可以用剪刀将大酱刮掉,避免发霉的大酱发霉,同时也可以用筛子将大酱深入的部位进行搓洗,将上面的霉菌洗掉;
3、高温加热:将大酱放置在100°C的开水中,通过高温加热的方法,可以杀灭一部分霉菌,避免食用后对人体产生不利影响;
4、立即就医:发现大酱长霉之后,建议立刻去医院就诊,在医生的帮助下将霉菌接触过的大酱清洗干净,同时进行消毒,并在24小时内将霉菌接触过的大酱丢弃。因为霉菌孢子在温度较高的情况下,不容易被杀灭,所以建议在1天内到医院就诊,避免大酱长霉后在常温下放置时间过长,引起霉变,造成食用后对人体产生危害。另外,发现大酱长霉后,要避免继续食用。
平时建议将大酱储存在干燥、通风、阴凉处,避免贮存在湿度较大、阳光照射强烈的地方,可以在冰箱中存放的时间不要过长。如果需要保存,可以将大酱放进冰箱的冷藏室中,或者放进塑料袋中密封保存,并尽快将大酱长霉的部分扔掉。
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中医认为,青鱼性平味甘。入脾、胃、肝经。可补脾化湿,益肾去风,主治水肿、风湿痛等病症。