做菜时陈醋和白醋的区别是什么

做菜时适当放入陈醋和白醋，可以使菜肴更加美味，同时也可以增加食欲，但是如果长时间在做菜时，用陈醋和白醋泡制的菜肴，可能会使菜肴的味道发生变化，而且两者都会挥发掉其中的营养成分。

1、使菜肴更加美味：陈醋和白醋都是生活中比较常见的调味料，做菜时适当放入陈醋和白醋，可以使菜肴的味道更加鲜美，同时两者都可以渗透到食物中，起到调节食物味道的作用，使菜肴的口感更加香浓;

2、增加食欲：做菜时适当放入陈醋和白醋，可以起到增加菜肴风味的作用，在受到食物的刺激后，会出现食欲增加的情况，而如果在做菜时适当放入陈醋和白醋，可以增加食物的香味，使菜肴的味道更加鲜美，同时也可以增加食欲;

3、增加营养成分：在做菜时适当放入陈醋和白醋，也可以增加菜肴的营养成分，如维生素C、维生素B、矿物质等，能够使菜肴中的营养成分更加全面，吃了之后可以起到补充营养的作用。

在平时生活中可以适当放入陈醋和白醋，但需注意避免长时间用这种调味料来做菜，因为陈醋和白醋都属于酸性物质，长时间接触，可能会导致皮肤受到刺激，使皮肤角质层受损，容易增加皮肤干燥或者是脱皮的症状。此外，若为患有胃肠道疾病的人群，不建议经常做菜时放入陈醋和白醋，避免胃酸分泌过多，加重对胃肠道黏膜的刺激，引起不适。

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