白银耳应该怎么吃

白银耳可用于炖汤，也可煮粥、炒制，或者与桂圆、大枣、山药等搭配制成汤粥，均对人体有一定益处。根据食用量可知，建议用干银耳或泡发的银耳3-5天，且用热水泡发后即可食用，若想要长时间保存，则建议置于冰箱冷藏室或冷冻室保存。

1、炖汤：通常建议热透后，隔水炖2小时左右即可食用。若炖煮时间较短，无法将银耳中的营养物质完全熬出，则不利于人体对银耳中营养的吸收;

2、粥：通常建议将大米淘净后，选用大枣、莲子、花生米、黑芝麻、冰糖等，与银耳一同煮粥，煮至开锅时，再加入适量冰糖，食用时可加入适量红枣，补充人体所需能量;

3、炒制：可选用猪肝、菠菜、香菜、黄豆、白扁豆、白萝卜、胡萝卜、香菇、鸡肉、蘑菇等，在高温油炸下，使银耳中的营养物质受到一定破坏，但仍有一部分营养物质不会流失。建议加入适量的油，还能增加风味;

4、汤：如木耳蘑菇汤，选用猪瘦肉、鲜菇、雪耳、黑木耳、银耳、鸡蛋、料酒、盐等，并加入香菇、姜、蒜、五香粉、醋、油、盐等，用高火煮开后，转小火炖煮半小时左右，最后加入香菜、姜、蒜末等，可补充人体所需的维生素、蛋白质、碳水化合物等营养成分。

但需注意，不可过多食用银耳汤，银耳含丰富的胶质，过多食用不易消化，且容易引起腹胀、腹泻等消化不良症状。此外，中医认为，银耳较为寒凉，若为寒性体质或处于经期的女性，建议尽量避免或减少食用，以免引起腹痛或痛经。

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