银耳泡多长时间最好

银耳一般泡30-60分钟即可，不建议天天用银耳泡，因长时间用过热的水泡发银耳会导致营养流失，也容易造成部分营养成分丢失，还有可能引起变质，不仅不能为身体补充营养，还会引发胃肠道不适。因此，建议用凉水浸泡银耳30-60分钟即可。

1、营养流失：银耳含有丰富的营养成分，比如蛋白质、脂肪、氨基酸、银耳多糖、腺嘌呤核苷、钙、磷、铁等，用热水泡发可使其中的营养成分得到一定程度的保留，但营养成分并不会完全流失;

2、变质：银耳用水浸泡后，由于水中有大量的杂菌以及有害物质，因此需要在水中加以清洗，以尽可能去除杂菌以及有害物质。若用热水泡发，容易导致有害物质以及细菌没有被清除，进食后有可能会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时还可导致头晕、乏力、发热等食物中毒的表现;

3、滋生细菌：在烹饪银耳时，需要放在水中进行浸泡，在此过程中，也有可能会导致细菌污染，若用热水长时间浸泡，就有可能导致细菌进入银耳中，从而出现变质的情况;

4、引发胃肠道不适：银耳中含有丰富的蛋白质和脂肪，若长时间用热水泡发，就有可能导致银耳中的营养成分流失，若同时摄入其他食物，也会影响其他食物的摄入，长此以往，容易引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。