豇豆的营养价值是什么

豇豆又叫做青豆，属于豆科豇豆属植物，具有一定的营养价值，适当食用可以为机体补充蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾、磷等营养元素。

1、蛋白质：豇豆中含有较为丰富的蛋白质，而每100g中含有蛋白质为3.3g，并且属于优质蛋白，其中的氨基酸组成较为接近人体需要的状态，易被人体吸收;

2、膳食纤维：豇豆中富含一定量的膳食纤维，而每100g中含量高达1.2g，虽然不属于可吸收性纤维素，但适当食用可以在一定程度上促进胃肠蠕动，帮助改善便秘;

3、维生素C：每100g豇豆中含有约23mg维生素C，并且含量高于苹果、梨、橘子等水果，属于维生素C含量较高的蔬菜，而维生素C具有一定的还原性，有助于清除体内自由基，减少自由基对于皮肤的损害;

4、钾、磷：每100g豇豆中含有约226mg钾、约32mg磷，而每100g豇豆中含有约36mg钙、约32mg磷，并且还含有一定量的磷，可以在一定程度上帮助机体补充部分矿物质。

除此之外，豇豆中的膳食纤维还可以在一定程度上加快胃肠蠕动，进而促进消化，在一定程度上可以防止或减少便秘的发生。

由于豇豆中含有的嘌呤含量较高，因此对于患有高尿酸血症的人群，应该尽量避免食用，以免导致体内的尿酸水平升高，不利于疾病的控制和治疗。在日常生活中，除了可以适当食用豇豆外，还可以适当食用黄豆、黑豆、绿豆、红豆等豆类，以及芹菜、油菜、西红柿、火龙果、香蕉、苹果等蔬菜和水果。

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