鸡蛋做奶油可以吃吗

鸡蛋做出的奶油可以吃吗？

鸡蛋打出的奶油不能立即吃，但可以用它来做蛋糕。鸡蛋打出来的，不是奶油，而是一种蛋白霜，形状非常像奶油，但是这种蛋白霜是不能吃的，很多情况下，都会加入其他原料，如面粉，经过烘焙制作成蛋糕就可以食用。

鸡蛋清怎么打发成奶油？

把鸡蛋清打发成奶油最好选用新鲜鸡蛋，这样能增加成功率。然后就是要把蛋黄和蛋清彻底分离，并且装蛋清的容器不能有一点儿油或者水。蛋清打发成奶油需要很长的时间，所以最好选用电动打蛋器打发，并且打发过程中还要按照一个方向。打到蛋清起泡后，分2-3次加入白砂糖。然后继续搅拌，这样就能将鸡蛋清打发成奶油状。

其原理是搅动蛋清能让空气进入它内部的蛋白从而产生泡沫并增加它的表面积，因此形成奶油。蛋清具有黏性、表面张力，当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于融合的效果，空气变成小团混在蛋清中的景象在生活中可以经常见到，而发泡时空气会变成更细小的气泡混在其中，在烹饪上称为物理起泡。

温馨提示，打蛋清最好使用打蛋器，用叉子打发蛋清费时费力，并且还不一定能达到想要的效果。

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