清炒丝瓜发苦是怎么回事

清炒丝瓜发苦是怎么回事？夏天的时候，人们往往不爱吃荤的食物了，因为高温降低了人体内消化酶的活性，导致任务的食欲一蹶不振。在炎热的夏日，人们往往喜欢吃上一些绿油油的素菜，比如炒丝瓜。但是，肯定有人经历过炒出来的丝瓜有苦味的事情，那么，为什么炒丝瓜有苦味？

当你无法分辨炒出来的丝瓜是因为哪种原因而有苦味的话，最好还是不要食用了。因为大多数的有苦味的丝瓜，都是不太新鲜的丝瓜或者说营养不良的丝瓜，吃了对人体没有好处，甚至会对人体有坏处。

丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病和预防各种维生素C缺乏症。丝瓜中维生素B的含量较高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。丝瓜属于低热量、高钾低钠的食品，有利尿作用，能够促进钠盐的排泄，从而起到降血压的作用，对肥胖型高血压患者有利。丝瓜中的黄酮类化合物可改善冠状动脉供血，降低血液中胆固醇、三酰甘油的含量，减少动脉粥样硬化斑块的形成。丝瓜中的木聚糖能增加消化道内容物的体积，延缓人体对食物中糖类的吸收，降低餐后血糖升高的速度，有利于并发糖尿病患者控制餐后血糖。

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