蜂蜜好保存吗夏天会坏吗

蜂蜜好保存吗夏天会坏吗？蜂蜜好保存，夏天蜂蜜发酵变质的可能性的确比冬季要更大，与环境温度有密切关系。蜂蜜变质发酵与酵母菌有关，当蜂蜜中水分含量超过21%时，为酵母菌的生存提供了有利条件，酵母菌大量的生长繁殖，破坏分解蜂蜜中的葡萄糖、果糖及其他营养成分，产生了二氧化碳和酒精，蜂蜜出现了一层气泡，闻起来会有酒精味道和酸味，即出现变质。

而在这个过程中，较高的气温会起到一定的催化作用。酵母菌的适宜生长温度为20℃~30℃，适宜发酵温度为40℃~42℃，由此可见，夏天对于酵母菌的发酵更为有利，如果不能得当保存蜂蜜，变质速度就会加快。纯正蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，含水量也较低，能抑制多种细菌生长繁殖。一般来说，按照正确的方法将蜂蜜放置在室内也不会坏掉。

但是有些人不了解蜂蜜的保存方法，首先蜂蜜在保存过程中一定要密封，避免蜂蜜吸收空气中的大量水分而变质。每次取食蜂蜜后切记拧好盖子，取蜂蜜的勺子应保持干燥。其次注意存放环境，最好将蜂蜜密封放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存，如果觉得室内环境不适宜，也可以放入冰箱冷藏室保存。

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