为什么有的人怕吃辣

为什么有的人怕吃辣？研究人类舌头味蕾细胞发现，有些人味蕾细胞显著比另一群人多，因此其痛觉感受器也更多，不同味蕾细胞密度差异是由遗传造成的。所以有些人天生怕辣，有些天生不怕辣。有些人特别喜欢吃辣，是后天饮食习惯而养成的。

人在最初吃辣的食物时，一开始也会不习惯，但经常吃之後，在长期的这种较强的化学因素刺激下，味蕾一方面对辛辣食物的刺激有较高的适应性，另一方面对辛辣食物也有了依赖性，只有在辣味的刺激下，饭菜才香。久而久之，有吃辛辣食物习惯的人会越辣越想吃。而不会吃辣的人慢慢适应，也会发现自己越来越会吃辣。

当然人的味觉可以因年龄或饮食文化而有不同，例如大人较小孩子能吃辣，四川人也习惯了无辣不欢。而且每个人对“辣”的适应程度不一样，不同人对“辣”的刺激有不同的习惯程度。可能你觉得自己已经会吃辣了，但和其他人一比才知道什么是“不怕辣”。

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