为什么有些人怕辣

为什么有些人怕辣？有些人怕辣可能是地域因素，像四川湖南等区域的人就喜欢吃辣，也特别能吃辣，怕不怕辣也和自身原因和生活习惯有关。辣并不是味觉，而是被辣椒素刺激到的痛感。中国古代医学把人的味觉分为酸、甜、苦、辣、咸五味。味觉的细胞是味蕾，它在舌头上的分布是不均匀的，主要是舌边和舌尖部位。在口腔部位的黏膜也有散布的味蕾。味蕾的感受细胞是一种毛细胞，也称为味细胞。

其中「辣」并非由味觉细胞所感受，而是口腔的神经末梢受到某些化学性刺激而产生痛觉，并与其他味觉混合而成的一种综合感觉。而味蕾和伤害性神经纤维是相连。因此能够刺激味蕾感受器的化学物质也可刺激痛觉纤维。正因为辣椒富含辣椒素。辣椒素刺激味蕾与痛觉纤维，引起火辣辣的痛。

有些人特别喜欢吃辣，是后天饮食习惯而养成的。人在最初吃辣的食物时，一开始也会不习惯，但经常吃之後，在长期的这种较强的化学因素刺激下，味蕾一方面对辛辣食物的刺激有较高的适应性，另一方面对辛辣食物也有了依赖性，只有在辣味的刺激下，饭菜才香。

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