巴氏杀菌鲜牛奶要煮开吗?巴氏杀菌是一种常见的牛奶加工方式,通过提高温度并延长处理时间,可将牛奶中的有害细菌杀死。巴氏杀菌后的鲜牛奶口感更加清爽,同时也减少了病原体对人体健康的危害。但是,即使经过巴氏杀菌处理,鲜牛奶也不能直接生食,还需要在食用前进行二次消毒。
在巴氏杀菌完成后,鲜牛奶在密封的情况下可以存放数天到数周(具体时间因生产厂家而异),但在食用时,我们仍然建议进行以下步骤的消毒处理:将鲜牛奶倒入锅中,加热至接近沸腾状态。鲜牛奶在高温下的微生物能被有效灭菌,从而达到消毒的目的。将加热至沸腾状态的鲜牛奶冷却至适宜的饮用温度,然后才可以食用。
过度加热牛奶会使其中的营养成分丢失较多,尤其是会破坏其中的一些易失活的维生素和酶类。所以,在烹饪的过程中,需要掌握好时间和温度,确保煮到接近沸腾状态即可,并及时降温。
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冬季来临,天气寒冷,对自身健康要格外关注。营养专家表示,应该在饮食方面采取主动,多吃营养丰富的食物,特别是每日应补充足够的维生素C、A、E、D和锌(1)。