白醋做菜的作用和用法

白醋做菜的作用和用法？白醋不具有功效和作用，可以在做菜时用于调料，怎么吃可以根据自身需求决定。白醋属于一种调味品，由于食物不具有功效和作用，吃白醋并不能起到治疗疾病的作用。每100g的白醋含水分99.4g、蛋白质0.1g、脂肪0.6g、钠225.9mg、镁5mg。日常适当吃白醋，可以补充机体所缺的营养成分，对身体健康有一定的好处。

白醋的吃法，应该以自身需求而决定。可以将白醋作为调味料，可以用于饺子蘸醋。但由于白醋属于酸性成分的食物，对于胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的患者，不建议空腹食用白醋，还应该适当控制白醋的摄入量，以免刺激胃肠道黏膜，不利于疾病恢复，还可能加重疾病症状。在日常生活中，还可以适当多吃富含维生素和蛋白质的食物。

白醋是用糯米为原料，经三个月纯酿造而成，味道较黑醋酸。白醋因酸度够，常料理成开胃小菜，除此之外也很适合在吃麻辣锅时沾取，以中和口中辣度。白醋酸而无色，常用于不破坏食材色泽的料理，像是姜丝炒大肠、醋溜排骨；也常有拿来强调酸味去腥的像是醋溜鱼片、白醋虾等。许多开胃的小菜，为了不破坏色泽，也选择白醋来腌制，像是凉拌小黄瓜、凉拌海带芽等，又酸又够味。

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