蒸的香蕉怎么会发黑

蒸的香蕉怎么会发黑？平时氧化酵素被细胞膜严密地包裹着，一旦香蕉挨冻或破坏，细胞膜破了，里面氧化酵素被空中的氧气氧化，生成一种黑色的斑点，香蕉就变黑了。但这不影响食用的，另外水果加热稍微用开水烫一下就可以的，蒸的太狠容易造成维生素破坏的意见建议：建议可以给宝宝食用的，最好不要空腹的，注意若是宝宝出现腹泻症状的话，就不可以的。

因为香蕉分泌乙烯是一种生长素，就是能加快果实的生长速度，放在不透风的环境下，乙烯不能散发出去就一直给自己和别人催长 ，太熟了就黑了。常说把未熟的青果实跟香蕉放在一起扎紧袋子就会很快变熟，也就是利用香蕉分泌乙烯来催长的。

香蕉蒸煮后不宜食用。香蕉蒸发黑后，果胶中的蛋白质进行了糖基化反应，使其变得十分粘稠，且含有多种有害物质，如醛类物质，不宜食用。除了不能吃外，香蕉蒸发黑后还可以利用，比如制作香蕉面等美食，香蕉面可以配以各种配料，比如腊肉、豆腐、洋葱、青椒等调味，口感鲜美可口。

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