香蕉蒸完变成黑色是为什么

香蕉蒸完变成黑色是为什么？香蕉是很多人喜欢吃的水果之一，在“水果自由”的阶段，香蕉的价格还是非常接地气的，每天吃一根，还可以帮助机体补钾，对于出汗多、高血压人群都有好处。并且，这种水果食用起来非常方便，既不用清洗也不用削皮，直接用手剥皮即可，味道软糯香甜，美味十足。从营养价值上来看，香蕉是一种补充能量解饱的好水果。

特别是在人们饥饿、消耗体力非常大的时候，就不妨来根香蕉，补充能量的同时，还可以补充多种营养物质。如香蕉中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、硫氨酸等营养成分，都是人体所需要的重要物质。

这还要说到香蕉的细胞，香蕉中的细胞含有大量的酚类、多酚氧化酶，它们的抗氧化能力很强。在没有磕碰的情况下，细胞多是完整的，短时间内不会出现变黑的情况。当它经历了很多的磕碰、或者是长时间存放，在空气中的氧气帮助下，就容易让香蕉中的多酚氧化酶，跟氧气发生反应，从而让香蕉皮变黑。

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