做鱼放醋到底好不好

做鱼放醋到底好不好?炖鱼能放醋，醋可以提鲜，也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥味。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品之一，很多喜欢吃酸味的人都离不开醋这种调味料，真的很不错。

用醋泡生鱼片，有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。此外，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。

鱼泡是我们平时餐桌上很常见的菜肴，它含有非常丰富的胶原蛋白质和很多矿物质的营养成分，有很大的食用价值。鱼泡是鱼的辅助呼吸器官，可以为鱼提供氧气，鱼泡中的主要成分为蛋白质，其中每百克干鱼泡含蛋白质84.4g，脂肪0.2克，其中蛋白质含量十分丰富，可以为人体补充大量的蛋白质，对人体有很大好处。

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