一两的河蟹蒸多久最好?20-30分钟左右。河蟹一般大火蒸20-30分钟左右即可蒸熟,蒸的时间不宜过短,以免导致半生不熟,半生不熟的河蟹不可以食用的,可能会引起腹泻等不良反应;而蒸的时间也不宜过长,过长的时间会使河蟹的肉质变得比较柴,口感不会嫩了,鲜味也会有一定的流失,所以最好是不要将河蟹蒸过头,但是要保证河蟹熟透。20-30分钟是比较适宜的,但是也可以根据河蟹的大小来适当的延长和减少蒸制时间。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。
可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜。
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