牛骨和什么肉炖？牛骨和羊排骨可以一起炖，但要注意两者的炖制时间不同，需要适当调节炖制火候，以保证食材的口感和营养都能得到充分的发挥.同时，炖肉时还需要加入适量的调料和配菜，以增加食物的口感和营养价值。
一般来说，牛排骨比羊排骨更结实，需要更长的时间炖煮才能获得更好的口感。因此，在炖制时可以先将牛排骨放入锅中，加入适量的清水和调料，等到牛肉开始变软后再加入羊排骨和其他配菜，进行最后的炖制。这样能够保证牛排骨的口感和营养，并使羊排骨和其他配料能够一起煮熟，达到整个菜品的丰富和美味。
可以一起炖。因为牛排骨和羊排骨都是红肉类食材，具有相似的肉质和口感，且炖煮的时间和温度也比较相似，因此可以一起炖煮，营养价值也不会相互影响。另外，如果想让炖出来的汤汁更加清香可口，可以根据个人口味添加相应的调料和配料，如葱、姜、料酒、八角等，会提升汤汁的口感和香气。
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