自家做的酱长毛是怎么回事呀?大酱长毛了一般不能吃,容易出现食物中毒的情况。大酱是以黄豆为主要原料,经过制曲、发酵等工艺酿造而成的一种传统酱料,大酱中含有丰富的植物蛋白、磷、钙、铁、钠等矿物质,吃了以后能够为身体补充营养。大酱出现长毛的情况一般是因为气温不够稳定引起的,说明大酱没有发酵好,酱曲的浓度不够,长毛以后说明大酱已经被霉菌所感染,其中含有大量的黄曲霉素,所以不能吃,如果吃了会导致病患出现腹痛、腹泻、腹胀等食物中毒的表现。
如果吃了被霉菌污染的大酱出现了上述症状,可在医生的指导下使用盐酸左氧氟沙星胶囊、肠炎宁片、藿香正气软胶囊等药物进行治疗,能够使病患的症状得到改善。因为大酱中含有较多的盐分,高血压的病患应避免过多食用,以免引起血压水平升高,不利于身体健康。
变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康。
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