玉米面馒头硬还能吃吗

玉米面馒头硬还能吃吗？玉米面馒头硬可以吃，馒头蒸出来之后比较硬是没有办法补救的，虽然食用口感较差，但是并不影响食用。馒头变硬有着多种原因，比如说：酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等。营养学家建议我们多吃粗粮有益身体健康。除了一些豆类，我们平时吃得最多的就是这玉米面了。

玉米面很有丰富的膳食纤维，可以吸水膨胀，增加饱腹感，促进消化，刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘，是非常好的减脂主食之一。玉米面的吸水性很强，水分不足会导致口感发硬。所以玉米面加水一定要是开水，开水烫过的玉米面口感不会发粘，而且还会增加玉米面的吸水性，水分足，口感就松软。发酵要足够。有的人心急，看玉米面稍微发酵就以为可以了，其实远远不够。玉米面团一定要发酵到2倍大，加一点儿白糖不仅会增加感，还会促进发酵，减少发酵时间。

再就是比例问题了，玉米面本身口感发硬，所以我们要添加一些面粉以增加它的松软度，但比例一定要对，否则玉米面头也是不够松软的。蒸馒头不要等水完全烧开，这样的话，馒头外表瞬间急剧受热，其厚厚的内部受热慢且还是凉的，蒸出的馒头容易回缩而变硬馒头到了出锅的时候不应着急拿走笼盖，冷空气的瞬间侵入馒头会回缩，就变硬了。

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