新鲜采摘的蜂蜜可以放多久

新鲜采摘的蜂蜜可以放多久?新鲜蜂蜜实际上没有严格的保质期。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜并经反复酿制成的，主要成分是葡萄糖和果糖且是糖的过饱和溶液，在如此高的渗透压下大多数微生物都难易生存，加之蜂蜜中还含有大量天然抗菌成分，因此新鲜蜂蜜保存条件良好时能几年甚至几十年不变质。

蜜蜂在采集花蜜的时候，将采集到的花蜜放入蜂房中，通过蜜蜂的口水将花蜜进行加工，制成了我们所熟知的蜂蜜。而作为自然的产物，蜂蜜本身具有极强的保鲜能力，这主要是由于其中含有极少量的水分以及丰富的酸性物质。蜂蜜中只含有约17%的水分，在这个水分含量下，微生物不易生长和繁殖，从而保障了蜂蜜的保质期。同时，蜂蜜中还含有丰富的酸性物质，如葡萄糖酸和乳酸等，这些物质可以有效地抑制微生物的生长和繁殖，进一步延长蜂蜜的保质期。

新鲜蜂蜜的保质期一般标注为两年。蜂蜜实际上并没有严格意义上的保质期，但作为食品销售时根据法规又必须标注保质期，因此、蜂蜜的保质期一般标注为两年或18个月，另外蜂蜜的保质期和变质不是一回事，例如保存条件良好时自然成熟的蜂蜜完全能保存10年以上。

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