老母鸡汤怎么做出来好喝?老母鸡汤是非常滋补的一种汤类食物,因为它里面富含的营养元素是非常丰富的,可以为人体补充充足的能量,促进身体的新陈代谢,具有较好的滋补强身作用;可以提高人体的免疫力预防感冒;有助于促进骨骼发育,增强骨密度,对骨质疏松和关节痛起到缓解和治疗作用;可以帮助滋润人体肌肤,使人体肌肤变得细嫩有光泽,具有一定美容养颜的作用。制作步骤:
1、先来处理一下食材,首先最好选用三年以上的老母鸡,这样炖出来的鸡汤才够味,把鸡用家里燃气灶的火烧一下,如果家里有喷枪的话更好,这样可以去除机身上不易清除的绒毛,同时烧制过程中也会让鸡皮收缩,减少腥味。
2、然后把鸡剁成大块,把鸡油剔除,单独放在碗里,加少许的生抽、料酒和几颗花椒腌制一会儿。
3、把剁好的鸡块加盐、料酒和淀粉抓匀。用清水反复清洗几遍后沥干备用。
4、准备一点配料,把生姜拍烂,大葱切成段,再准备几颗红枣和枸杞。
5、接下来冷锅把鸡油下进去,用最小火慢慢地将鸡油煸出油脂,这样腌制过的鸡油煸炒出来的油脂味道会非常的香,然后把油渣和花椒捞出后倒入鸡块,放姜、葱、料酒开始煸炒,一直煸炒至鸡皮有点焦黄。
6、然后把鸡块倒入开水的大锅中,用大火开着盖煮十分钟后转到砂锅里,放几颗红枣转成小火慢炖。最后临出锅前半小时左右放入枸杞和胡椒,关火前加盐调味就好。这样炖出来的鸡汤不仅仅汤汁浓郁,而且鸡肉非常鲜香,极大地颠覆了大多数人对于炖煮鸡汤的认识。
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