木耳怎么泡发最好最快?黑木耳是胶质真菌,蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳有“素中之荤”的美誉。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。被称为“人体的清道夫”。黑木耳含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品。
黑木耳好吃,黑木耳一般都是干制品,需要泡发,但泡发起来却比较麻烦,往往需要提前几个小时泡发,感觉特别不方便。有的时候,晚上回家准备晚餐有时会用到木耳,或者家里面突然来客人了,但是时间有限,很多时候都来不及泡发木耳,或者木耳没有完全泡发好就用上了,结果做出的木耳菜肴口感大打折扣。
传统的用冷水泡发方法:木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
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