黄豆酱长白毛是什么菌群

黄豆酱长白毛是什么菌群?白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,比如醌类物质,经过光照会氧化发黑。当黄豆酱长一层白毛时是不可以继续食用的，长出的白毛一般是霉菌。不可以食用长白毛黄豆酱的原因：

1、当黄豆酱出现白毛时，说明黄豆酱本身已经发生霉变，不单单只是表层生长霉菌地方变质，而是整体黄豆酱内都存在霉菌的分布，只是肉眼无法看见。

2、发生霉变的黄豆酱很可能也会伴随着其他细菌以及有害物质在内滋生。

3、如果此时食用已经发生霉变的黄豆酱，可能有食物中毒的风险，容易导致腹痛、腹泻情况的出现。

正确存放黄豆酱的方法是在给制作好的黄豆酱装瓶时，应该确保容器内无油无水，处于干燥的状态，避免灌装后在容器内部滋生细菌，污染整瓶黄豆酱。制作好的黄豆酱在保存时应当放到密封的容器内，同时放到阴凉干燥处即可长期保存。

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