炸完东西的油还能继续使用吗

炸完东西的油还能继续使用吗？炸过东西的油一般还能用，如果多次炸过食品使用过的油，避免再进行使用，否则会引起拉肚子以及腹部疼痛。高温加热过油之后，放到储物桶里面，需要盖上盖子，则会引起有酸味。油分里面有不饱和脂肪酸，不过多次加热之后，会导致里面脂肪酸失，对于健康还会造成不利影响。

油炸过的油并非不能吃，只是不适合再次在高温下烹调。如果油炸之后，油的颜色很深、黏度大且杂质多，那就不建议再食用。如果说油的色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油静置一段时间，让其中的油渣沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。当然，食用这样的油要注意几个方面。一是要在避光密封的环境中保存；二是要尽快用完；三是要避免高温加热。

这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温等因素更会加速油脂的酸败与分解，这一过程中会有哈喇味，并有不健康的物质产生。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。