炸锅牛肉的油还能用吗

炸锅牛肉的油还能用吗？可以。炸过肉的油是否还能吃，主要取决于炸肉的次数，如果使用过1-2次，通常可以继续吃，但长期、反复进行炸肉时，炸过肉的油，则不建议继续吃。炸过太多次，或者油存了太长时间就不建议吃，油的颜色变深之后不建议吃。

假如炸过肉的油只使用过1-2次，油的颜色仍接近淡黄色，可能含有少量杂质，一般能继续吃，通常情况下，不会对人体健康造成不利影响。但长期、反复使用同一锅炸过肉的油，经过高温反复油炸的油中含有很多有毒、有害物质，例如反式脂肪酸，以及致癌物苯并芘等，而油中含有的不饱和脂肪酸在高温反复煎炸条件下会发生异构化，生成反式脂肪酸，此时油一般为暗红色，甚至为黑色。反式脂肪酸会影响血脂代谢，升高低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，降低高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)，进而增加患心血管疾病的风险。另外由于含有致癌物，因此可能会增加发生恶性肿瘤的风险，所以一般不能继续吃。

三天内食用。炸肉的油建议在三天内吃完，放的时间太长就很容易变质且出现一些对人体有害的物质，也可以保证油的味道不会出现哈喇味。不建议在外买油炸食品。外面买的油炸食品大多数都是重复用油，吃多了之后会对人体造成危害，想吃油炸食品，最好自己在家里制作。

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