小苏打能发酵做馒头吗

小苏打能发酵做馒头吗？小苏打能做馒头。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，又称为食用碱。用小苏打做馒头，小苏打会在面中生成碳酸钠和二氧化碳，产生的气体会使得馒头更加松软可口。小苏打呈固体状态，色泽洁白，易溶于水，常用于制作馒头油条等食品，将苏打粉溶于水拌入面中，产生的二氧化碳和水蒸气，会使得馒头更加蓬松。所以小苏打是完全可以做馒头的。

虽然小苏打可以使馒头更加蓬松，更加松软可口，但是也要注意用量，由于小苏打呈碱性，用量过多的话，馒头就会有碱味影响馒头口感，也会使得馒头发黄，与此同时馒头的维生素和营养也就被破坏了，做出来的馒头效果不是很好。如果在小苏打中加入一定量的醋酸就可弥补以上的不足，不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

小苏打呈固体状态，色泽洁白，易溶于水，常用于制作馒头油条等食品，将苏打粉溶于水拌入面中，产生的二氧化碳和水蒸气，会使得馒头更加蓬松。所以小苏打是完全可以做馒头的。虽然小苏打可以使馒头更加蓬松，更加松软可口，但是也要注意用量，用量过多的话，因为小苏打呈碱性，馒头就会有碱味影响馒头口感，也会使得馒头发黄，与此同时馒头的维生素和营养也就被破坏了。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。