黄糖和白砂糖的区别?食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖,白糖是精制糖,纯度一般在99%以上。而黄糖则含有少量矿物质及有机物,因此带有颜色。黄糖因为是土法生产,没有经过化学方法提炼,故保持甘蔗糖的原汁原味,是纯天然的绿色食品原料,为现今许多高级食品所使用。白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,细软,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。黄糖采用的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,属于红糖类。
1、功效不同:黄砂糖是药用糖,可以补血益气,白糖是甘蔗糖,有清热解毒功能。
2、颜色不同:白砂糖是精制糖,纯度一般在99%以上;黄砂糖则含有少量矿物质及有机物,多呈淡黄色。
3、制作工艺不同:黄砂糖是用甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的一种糖,没有经过特殊加工精制,白砂糖是用甘蔗或甜菜榨汁并精制而成的,是纯度很高的蔗糖结晶。
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