红豆粥为什么煮出来是绿色的

吃红豆的好处在于其具有利水消肿的功效，能够去除体内滞留的水液，对于小便不利、痈肿热毒、水肿胀满等病症有一定的调理作用。红豆中含有丰富的蛋白质以及铁元素，可以益气养血，增强人体免疫力，预防缺铁性贫血。红豆还有理气、通经的作用。血滞经闭的女性吃红豆有一定的改善作用，能使经血通畅。红豆粥为什么煮出来是绿色的？

一般紅豆煮的汤或粥应当是鲜红色的，如果是绿色的话与所应用的水相关。据统计，用一般的饮用水煮红豆时汤会有点儿发绿色，用矿泉水煮就不容易发绿色了，这与水里带有的物质产生反应相关。用饮用水煮红豆粥是绿色的，原因是水里残余的氯气和铁发生了化学变化，转化成了“二价”的亚铁离子，而“二价铁离子”是呈绿色的，而在桶装纯净水中，不容易残余氢气，不容易和铁产生化学变化，因此不容易变色。

红豆煮了变成绿色，一般是正常现象，因此，可以吃，并不会导致自身健康受到太大影响，不必过于担心。但是如果红小豆存在变质的情况，则不能吃，以免对身体造成不良影响。

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