用生鸡蛋清做的淡奶油能生吃吗

用生鸡蛋清做的淡奶油能生吃吗？生蛋清打出来的奶油是不能直接吃的，蛋清打出来的，不是奶油，而是一种蛋白霜，形状非常像奶油，但是这种蛋白霜是不能吃的，蛋清在打发的时候是要有一定的技巧，才会打发出来的，蛋清要和蛋黄分离，如果有蛋黄，它就不能打发，使用的工具也要没有水，没有油，不能有油，如果有油的话打出来就没有口感。

蛋清是指一种完全透明的凝胶状物质，由包裹在蛋黄周围的蛋白质组成。所以也叫蛋白质，是相对于蛋黄而言的。蛋白质因加热时凝结成乳白色固体而闻名。蛋白质和哺乳动物中孕妇的羊水一样，具有抗震、保湿、补水、保养的功能。如果用高速电动打蛋器搅拌蛋白质，会显示出像海绵一样的粘性和延展性，这是做蛋糕的主要过程。

那么如何用蛋清制作奶油，一起来学习：

食材：鸡蛋清100克、牛奶100克、糖10克

方法/步骤

1、将鸡蛋清放入碗中；

2、加入牛奶，糖；

3、用筷子将鸡蛋清往一个方向不停搅拌；

4、搅至蛋清变成白色；

5、继续搅拌至用筷子能挑起即可。

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