生咸蛋白可以吃吗

生咸蛋白可以吃吗？血压和肾脏功能都挺好的咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

蛋白含有丰富的蛋白质，也是比较有营养的，所以蛋白相对于蛋黄来说是比较有营养的，而蛋黄它里面含有丰富的一些矿物质，也是比较不错的，但是它里面有大量的食盐，把它的营养物质已经杀死了。

咸蛋白的做法是有很多的。最简单的就是用咸蛋白炒菜。你可以用它跟瓜类呀，就是丝瓜，南瓜，黄瓜都可以的。这个炒菜的时候就简单多了，但是你做生咸蛋白的时候不要放盐。因为他这个咸蛋白是很咸的。

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