导致胃癌的高发食物有腌制食物、熏烤食物、霉变食物、腌制食物等,以上食物被列举为胃癌的高危因素,长期食用就可能会诱发胃癌,建议大家平时少进食腌制食物、熏烤食物、霉变食物等。
1、腌制食物:一般有咸菜、酱菜、腌肉等,含有较多亚硝酸盐,长期食用就可能会诱发胃癌,亚硝酸盐是一种致癌物质;
2、熏烤食物:一般有泡菜、肉类罐头等,主要是因为腌制食物中含有较多的亚硝酸盐,长期食用就可能会诱发胃癌;
3、霉变食物:如发霉的花生、玉米等,此类食物中含有大量霉菌,如黄曲霉素,也是一种致癌物质;
4、腌制食物:如熏肉、腊肉、咸鱼等,此类食物中含有大量亚硝胺,亚硝胺是一种致癌物质,且腌制食物中的亚硝胺含量升高,亚硝胺可能在胃酸的作用下转化为亚硝胺,从而增加胃癌的发生风险。此外,长期食用腌制食物,可能会导致机体缺乏维生素、蛋白质、矿物质等营养物质,也会大大增加胃癌的发生风险。
胃癌高危人群通常是有胃癌家族史,长期食用腌制食物、熏烤食物、霉变食物等,并且吸烟、酗酒,还有长期食用含有亚硝胺类致癌物质的食物等。建议胃癌高危人群平时少食或不食腌制食物、熏烤食物、霉变食物等,平时应多吃新鲜的蔬菜、水果,以及富含优质蛋白的食物,如鸡蛋、牛奶等。
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食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收,就分布到体内所有的水溶性结构中,正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下,维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。