增加胃癌风险率一般是指胃癌的发病率,胃癌的发病率与饮食有较大关系。经常吃腌制食物、熏制食物、霉变食物、高盐饮食、缺乏膳食纤维等,可增加胃癌的风险。建议平时避免以上诱发因素,以降低胃癌的发病率。
1、腌制食物:腌制食物中含有大量的亚硝酸盐等致癌物质,经常吃腌制食物可能增加胃癌的风险,常见的食物有咸菜、腌肉等;
2、熏制食物:主要是因为腌制食物中含有大量的亚硝酸盐,经常吃熏制食物可能增加胃癌的风险,常见的食物有熏肉、腊肉等;
3、霉变食物:这些食物中含有大量霉菌,如黄曲霉素,如果经常吃此类霉变食物,可能会增加胃癌的风险,严重时还可能引起食物中毒;
4、高盐饮食:经常吃含盐量高的食物,如腌制的咸菜、午餐肉等,可能增加胃癌的风险,因为腌制食物中含有大量的亚硝酸盐,其本身并不致癌,但在腌制过程中,被微生物分解而产生的亚硝酸盐,被摄入后可能会增加胃癌的风险;
5、缺乏膳食纤维:膳食纤维能够促进胃肠蠕动,平时吃富含膳食纤维的食物,如玉米、小米等,能够促进胃肠蠕动,帮助食物消化,可间接减少胃癌的风险,但如果经常吃高脂肪的食物,如肥肉、奶油等,可能导致胃癌的风险增加。
除以上因素外,经常抽烟、喝酒,以及幽门螺杆菌感染等,也会增加胃癌的风险。建议平时保持清淡饮食,多吃新鲜的水果和蔬菜,如苹果、香蕉、菠菜、芹菜等,少吃或不吃腌制食物、熏制食物、霉变食物等,适当增加膳食纤维的摄入,有利于保持健康体重,也可降低胃癌的风险。
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