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29岁女子确诊胃癌,医生:冰箱久置的3种食物,是癌症的“帮凶

2023-10-18 15:35:5839健康网
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核心提示:“让你别老吃剩饭剩菜,这下子好了吧,得胃癌了。”李阿姨女儿生气地说。 李阿姨从小是苦过来的,一直生活都很节俭,平常为了省点煤气都是做一大锅菜吃上好几天。儿女为此经常骂她,但她就是改不了这个习惯。除了经

“让你别老吃剩饭剩菜,这下子好了吧,得胃癌了。”李阿姨女儿生气地说。

李阿姨今年55岁,从小是苦过来的,一直生活都很节俭,平常为了省点煤气都是做一大锅菜,把把冰箱当成“保险柜”。经常把剩饭剩菜放进冰箱里,认为放进去的东西就跟上了保险一般,不会坏,经常吃放了好多天甚至好几个月的东西。儿女为此经常骂她,但她就是改不了这个习惯。

前段时间,李阿姨频繁出现嗳气、反酸、胃疼等症状,但她一直忍着。直到上周,她在一次饭后突然胃疼的难以忍受,这才让女儿带着去了医院检查。经检查,李阿姨被确诊为胃癌。医生称,李阿姨患癌与她长期吃放置时间过长的食物有很大关系。

一、吃冰箱久置的食物,怎么还会吃出病来?

据统计,西方国家在冰箱问世的30年时间里,胃癌死亡率下降了50%。究其原因,主要与冰箱普及让人们可以更多储存、食用新鲜食物相关,在食物选择上不用过分依赖腌制食物。实际上,我国在近20年时间里胃癌的发病率也在持续缓慢下降,该比例下降也与冰箱的普及之间存在很大关系。

但是!冰箱不是万能的,也不是时间停止器,如果不恰当使用冰箱存放食物,也可能会影响健康。冰箱内的温度较低,可以延长食物的保质期,但无法抑制所有的细菌生长,长时间在冰箱里存放食物,依旧会有变质的风险。在冰箱内长时间储存食物,容易滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等有害微生物,摄入被污染的食物后会引起腹泻、恶心、反胃等不适出现,严重的甚至致癌、威胁生命。

深圳龙华疾控曾对此专门进行过调查,实验人员随机挑选了4户家庭的冰箱冷藏层、保鲜层、冷冻层进行取样,之后送往实验室进行检测。结果发现4个冰箱内的细菌总量在45~12500CFU/25c㎡、真菌总数在0~500CFU/25c㎡、大肠菌群总体检出率为75%,其中冷冻层的检出比例为100%。这四个冰箱内的细菌总数甚至比公共场所内洁具的标准还高,可以说比公厕还脏。

所以说,一定要正确使用冰箱,下面3种食物不建议长时间放在冰箱,可能会威胁身体健康。

海鲜、水产品:海鲜和水产品很容易被微生物污染而发生变质,特别是加热不充分时,很可能会产生蛋白质降解物,食用后会威胁肝肾健康。此外,长时间放置在冰箱内的海产品还有幽门螺杆菌感染的风险。会增加身体罹患胃癌的风险。

泡发的木耳、银耳等:银耳、菇类食物在泡发后会产生黄杆菌毒素,这类毒素在高温烹饪下也无法破坏,食用后会导致食物中毒。

米面等淀粉类食物:玉米面、馒头、米饭等淀粉类食物,在冰箱内长时间放置容易滋生黄曲霉素,该物质具有很强的毒性和致癌作用,会显著增加身体的患癌风险。

二、买回来的鸡蛋,不要直接塞进冰箱

有些人买鸡蛋后直接就放在冰箱门上,想要以此来保证鸡蛋的新鲜度,这个做法并不推荐。

因为这个做法存在一定的安全风险,鸡蛋表面很可能会有沙门氏菌存在。直接将鸡蛋放入冰箱内,沙门氏菌会在整个冰箱内游走,导致其他食物也受到污染。食用了被污染的食物后,可能会在短时间内出现腹泻、恶心、呕吐等不适。

那应该怎么存放鸡蛋才好呢?建议买回家的鸡蛋装入干净的包装袋内,之后再放入鸡蛋架内保存。注意放置时要大头朝上,对于保持鸡蛋新鲜度有好处,放置鸡蛋的时间不要太久,尽可能在一个月内食用完毕为宜。注意不要清洗鸡蛋,否则会加快变质速度。

三、肉类在冰箱冻多久不能吃?

肉类长时间储存在冰箱内,会导致其内里的营养大量流失,冷冻时间越久维生素的损失也就越大;且冷冻时间过长会让肉的口感发生变化,吃起来明显感觉很硬、很柴;除此之外,长时间冻肉还可能会滋生李斯特菌,发生感染后会引起发热、头痛、恶心、呕吐等一系列的异常症状出现,甚至会诱发脑膜炎、败血症发生。

那肉类在冰箱冻多久不建议吃了呢?不同专家有不同的意见中国营养学会认证注册营养师刘遂谦认为牛肉可储存6~9个月、猪肉保持在4个月内;中国肉类食品综合研究中心副总工程师臧明伍则建议,肉类的储存时间应保持在半年内,超过这个时间的冷冻肉要及时丢弃;中国肉类食品综合研究中心的另一位高级工程师田寒友则认为,肉类的冷冻时间不宜超过3个月。

肉类等食物在冰箱怎么存放更加安全呢?给大家分享一张表。

冰箱给我们的生活带来了很大的便捷,但日常要学会正确的使用方法,避免因为不当的使用方式而给自身带来不必要的健康威胁。


参考资料:

[1]《冰箱不是“保险箱”!这四类食物不建议长时间放冰箱》.国家疾控局.2023-07-20

[2]《“我家冰箱比公厕还脏?”冰箱细菌总数超1万,4招教你清洁它》.深圳疾控.2023-07-15

[3]《涨知识!这五类食物不宜隔夜吃》.家庭医生报.2023-09-16

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