大骨头骨髓有什么营养

大骨头骨髓的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等物质，以及多种维生素和矿物质。适量食用对人体有较多好处，如提供能量、补充营养等。

一、大骨头骨髓的营养价值

1.蛋白质：是组成人体细胞的重要成分之一，也是机体免疫功能最重要的物质基础，可以促进生长发育，维持组织器官的更新，调节体内各种生理机能。

2.脂肪：可起到润滑关节的作用，并为机体活动提供必需的能量，还可以辅助保护内脏。

3.碳水化合物：主要来源于淀粉，能为机体提供热能，同时还能转化为糖原贮存在肝脏和肌肉中，在饥饿时可缓慢释放供能。

4.胆固醇：参与合成胆汁、类固醇激素及维生素D等功能活动。

5.其他：还含有人体所必须的钙、磷、铁、钾、钠、氯等多种常量元素和维生素A、B族维生素、烟酸、叶酸、核黄素等微量元素，适量摄入有益于身体健康。

二、大骨头骨髓的好处

1.提供能量：大骨头骨髓中含有大量脂肪、碳水化合物等物质，进食后能够给身体提供充足的能量，缓解疲劳感。

2.补充营养：大骨头骨髓中的营养较为丰富，其中富含优质蛋白、氨基酸，也含有钙、磷、铁等无机盐，同时还包括维生素A、维生素E、维生素K等多种维生素，日常适当吃一些有助于补充营养。

但需要注意的是，由于大骨头骨髓热量较高，且不易消化，因此不建议一次性吃得过多，尤其是减肥人群或患有高脂血症的人群应谨慎食用。此外，对于本身患有高血压、动脉粥样硬化、痛风等疾病的人群也不宜多吃，以免加重病情。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。