急性胆囊炎患者需要禁食1-2周的时间。这是因为急性胆囊炎的病人常伴有恶心、呕吐、腹胀等消化功能不良的症状，且由于炎症刺激，可导致腹部疼痛不适。
如果进食不当或过早进食，可能会加重病情，甚至引起并发症的发生。因此，在急性期应严格控制饮食，并遵医嘱进行药物治疗和必要的手术处理。
对于轻度症状的急性胆囊炎患者来说，可能只需要禁食1-2天即可。而重度症状的患者则需要长期禁食，因为严重的疾病可能导致胆囊壁坏死、感染扩散等问题，严重时甚至危及生命。
在禁食期间，建议通过静脉输液补充身体所需的营养物质和其他必需品。同时，可以适当饮用一些含有电解质的溶液来预防脱水和电解质紊乱的情况发生。
总之，针对不同的情况，医生会根据患者的实际情况制定相应的饮食计划。在恢复期间，还需要密切监测病情的变化并及时就医。
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