银耳汤熬的时间并不是越长越好。
银耳中含有多糖类物质，长时间熬煮可能会导致其转化为其他物质，从而失去原有的功效。此外，长时间高温下还会破坏其中的维生素等营养成分，降低营养价值。
如果银耳汤在储存得当且没有变质的情况下，隔夜是可以吃的。但要注意是否出现异味、颜色改变等情况，以判断是否可以继续食用。
需要注意的是，在食用银耳汤时应控制好量，并注意观察自身反应，避免过量引起消化不良等问题。另外，对于存在食物不耐受或过敏史的人群而言，建议谨慎食用或咨询医生意见。
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