研究发现：血管变硬，问题出在早餐上？钟南山：早餐应该这样吃！

常叔叔今年65岁，从年轻的时候就无肉不欢，早上更是喜欢吃各种油炸馒头、油条等食物。

近几个月来，常叔叔发现自己总是有胸口痛、脚部发麻、乏累不已等症状，起初并没有当回事儿。

可随着时间的推移，常叔叔的不适症状非但没有缓解，还变得越来越严重，只好在儿女的陪伴下到了医院检查，检查结果显示常叔叔血管硬化。

医生问诊后认为，常叔叔的血管硬化与喜欢吃油腻食物有关。

早餐作为三餐中最重要的一餐，吃不对很可能会危害到身体健康。

一、早餐没吃对，血管、大脑都“遭殃”

卫生部首席健康教育专家曾指出：20%的中国人都不吃早饭，而有70%的人可能不会吃早饭。

多项研究发现长期不吃早餐会增加血管硬化易感性，发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项前瞻性队列研究，通过对4052名成年受试者调查发现：偶尔吃早餐或不吃早餐的人，血管硬化特征更为明显。

此外，日本一项涉及两万名糖尿病患者的研究证实：不吃早餐的患者，更容易患上多种心血管疾病。

有研究证实，长期不吃早餐，老年痴呆风险也会升高。

发表在《日本健康社会服务人类科学杂志》上的一项研究，通过对525名老年人进行了6年的研究，结果发现不吃早餐的人患老年痴呆的风险是其他参与者的四倍。

二、五种常见早餐搭配，真不建议天天吃

据中国营养学会发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》数据显示：35%的受试者不会天天吃早餐，而55%的人早餐品种很单一。

这几种早餐搭配虽然很常见，但其实并不健康！

1、豆浆油条

豆浆油条是很多人喜欢的早餐组合，但其实油条本身热量高，而且高温油炸时可能会产生致癌物质，因此不宜经常作为早餐来吃。

2、牛奶面包

牛奶含有优质蛋白质，但面包中糖分、油脂很高，营养价值不高，可以将面包换成包子。

3、白粥馒头

白粥+馒头营养单一不说，而且还会导致血糖上涨，不建议作为早餐经常食用。

4、稀饭咸菜

咸菜属于高盐分腌制食物，钠含量很高，不利于血压的控制，而且营养价值也不高，这样的早餐组合吃完很快就饿了。

5、牛奶鸡蛋

牛奶鸡蛋都是高蛋白食物，但这样的早餐组合没有主食，很容易导致低血糖。

三、吃好早饭吃出健康，多位专家给出建议

钟南山院士建议：早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少，早餐以果蔬豆奶蛋为主。

钟南山院士强调了早餐的重要性，建议早餐要吃鸡蛋，因为鸡蛋中有卵磷脂、多种氨基酸、高密度脂蛋白、蛋黄素及其他多种营养物质，这些营养物质有益于神经系统健康。

北京协和医院临床营养科主任于康指出：早餐一定要吃，不吃早餐的人更喜欢吃高热量食物，很容易被衰老、肥胖等盯上。

中国科学院院士、复旦大学附属中山医院心内科主任葛均波表示：不吃早餐可能会导致糖尿病、肥胖、高血脂等多种疾病，建议早餐不要吃得太油腻，要吃好早餐。

俗话说病从口入，不健康的饮食习惯会增加多种疾病的发生风险。早餐作为重要的一餐，平常一定要吃好早餐。

另外有些经常吃的早餐搭配可能并不健康，不建议经常吃。多位专家建议为了身体健康，要保证吃好早餐。

参考资料：

[1]《钟南山：早餐应该这样吃！》.科普中国.2021-07-16

[2]《4种常见早餐根本“不合格”，牛奶+鸡蛋上榜，劝你少吃！这才是吃早餐的最佳时间和搭配》.我是大医生官微.2023-10-25

[3]《5种最常见的早餐搭配，真不建议每天吃！（附营养专家的推荐）》.科普中国.2023-07-18

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