贝类

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能够生吃的贝类。

海鲜含汞量超标的新闻最近经常见报，使很多人心里直打鼓：到底还能不能吃海鲜呢？美国的营养专家研究认为，海鲜，包括鱼、虾、蟹、贝类，仍然应该是人们日常膳食中不可缺少的部分。

注意1、为保证身体健康，人体血液应保持微碱性状态，如果呈酸性，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。而节日期间大量食用的鱼、肉、贝类、蛋类等均属酸性食物，应配有海带、莴笋、生菜、芹菜、香菇，胡萝卜等等碱性食物。在我国传统习惯中.梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是带有喜庆气氛的“年菜”.特别受到老年朋友的喜爱，但是.这些昔日的”开荤”菜脂肪含量很高.对心脑血管疾病患者都会造成隐性的危害.所以对这类食物...

到珠海的横琴岛上吃蚝，是当地男人的一种时髦。用鲍汁红烧的蚝，有一个耐人寻味的名称，叫做“浪漫豪情”。为什么要把“蚝”这种冷血的软体贝类动物和人的火热“豪情”联系在一起呢?在横琴岛的任何一家乡村酒店，只要你提出这个问题，女服务员都会异口同声回答：“蚝是壮阳的，让你豪情万丈!”

有些食物并不是随便用水冲冲就清洗干净的，有它独特的清洗方式。

和其他食物比起来，吃鱼虾及贝类特别容易造成肠胃问题。一方面是这些食物特别容易变质而不新鲜，二来它们特别容易被病原菌污染。三来人们偏好海鲜的生猛鲜美，喜欢生食，少了一道加热杀菌的程序，自然容易被病菌感染，严重的甚至可能造成中毒。

海鲜的种类很多，包括鱼类、虾类、蟹类、螺贝类、头足类(章鱼、鱿鱼)等。其所含的胆固醇含量差别很大，比如海鱼类的胆固醇含量比较低，不饱和脂肪酸的含量则非常丰富，而不饱和脂肪酸有降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(也就是坏的胆固醇)，减少心血管疾病的作用。因此海鱼可以适当多吃一点。(#画中画广告#)而虾、蟹、螺贝类、头足类海鲜中胆固醇含量比较高，尤其是鱿鱼、八爪鱼等，应尽量少吃。需要强调的是，海鲜的胆固...

甲肝是一种“粪口”传播疾病，即被甲肝病人的粪便污染了的食品又被别人食用。最易造成传染的食品是贝类及海产品，近期一些海产品已陆续上市，甲肝病人有所增多可能就与海产品上市有关。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为"十大养颜美肤食物"。从而，菠菜颇受渴求健美的人青睐。