冬季进补 适宜吃这种颜色的食物

　　在日常生活中，我们每天都会接触到大量的食物，这些食物多种多样，由于食物的成分不一样，颜色也不一样，比较常见食物的颜色有绿色、红色、黑色、白色等。

　　冬季气温降低，中医养生素有“冬季进补，来年打虎”的说法。而在冬季进补当中，补肾一直排在第一位。为什么冬季要强调补肾呢？因为肾的主要功能为封藏精微物质，肾精不能轻易外泄，肾精充足，则头发、骨骼得以濡养。肾藏精的功能与冬天万物潜“藏”的特性相通。冬天养肾不仅能增强人体抵御寒冷的能力，还可提高人体免疫力和抗病力，延缓衰老。说到补肾，就不得不提这种颜色的食物。

　　补肾不妨吃点黑色食物

　　现代的营养学表明，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅变深，其营养含量愈为丰富，结构愈为合理，而黑色食品可谓登峰造极。黑色独入肾经，食用黑色食品，能够益肾强肾，增强人体免疫功能，延缓衰老，在冬天进食则更具特色，可谓冬天进补的佳肴、良药。

　　生活中常见的黑色食物有多种，包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。吃黑巧补肾，北京大学公卫学院马冠生教授推荐了几款黑色食物，可以供大家参考：

　　黑豆

　　黑豆，属于大豆的一种。其他大豆类一样，黑豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素。黑豆含有丰富的磷、钙、铁，每100克的大豆中分别含有571毫克的磷、367毫克的钙和11毫克的铁。此外，黑豆还含有多种有益于健康的成分，如皂甙、异黄酮、植物固醇、低聚糖等。

　　黑豆及其制品营养丰富，并且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物。豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，并且容易消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。黑豆的吃法多多，可以做成黑豆腐、豆浆、豆芽等。

　　黑芝麻

　　黑芝麻含有大量的脂类和蛋白质，还有维生素A、维生素E、钙、铁等营养素；黑芝麻的脂类主要是油酸、亚油酸和卵磷脂。黑芝麻可以做成各种美味的食品。

　　黑木耳

　　黑木耳风味特殊，是一种营养丰富的食用菌。黑木耳含有多种营养素，每100克干黑木耳中含蛋白质12克，脂肪1.5克，碳水化合物65.5克、膳食纤维30克，含有247毫克的钙、757毫克的钾、97毫克的铁和3.2毫克的锌，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、和维生素E等多种维生素。

　　此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗肿瘤等多种生理活性。常吃黑木耳，可促进血液循环、减轻和缓解动脉粥样硬化的形成，防止心脑血管疾病的发生。黑木耳有多种做法，可以凉拌、可以和蔬菜、肉类一起炒着吃，还可以做汤等。

　　冬季进补这样才是正道

　　除了“吃黑补肾”，在冬季进补中，有些误区，大家一定要知道！

　　冬天是进补的好时节，这个时候人们纷纷购买进补食材大量进补，更有甚者甚至认为所谓进补则必须有肉，无肉那不叫补。

　　但是事物不可一概而论，北京医院心内科主任医师汪芳建议，诸如炖汤、炖肉等营养丰富的高脂、高蛋白食物，特别是有些家庭主妇还会往里放置一些中药材。其实这对心血管病患者来说不见得十分合适，还是应该清淡少盐，多吃瓜果蔬菜和粗粮。

　　在立冬至冬至，可清炖、清蒸之品常吃，旺火爆炒之物尽量疏远，冰糖、蜂蜜因人而异，西红柿、黄瓜、绿叶蔬菜宜餐餐佐食，葡萄、柿子、梨子等水果为清凉滋润佳品，不喝白酒以免燥上加燥；另外多吃白色食物，如冬瓜汤、莲藕汤、白萝卜花生汤、大白菜汤、白梨银耳汤等，还可适当吃些醋等酸味食品，不食猪肺、牛肺、羊肺为好。

　　“春夏养阳，秋冬养阴”，指的是春夏之季要保护人体阳气，不要贪凉饮冷，以免伤阳。秋冬之季，要注意阴精的潜藏，不要过食温燥之品，以免伤阴，正所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。北京中医医院肾病科主任医师赵文景提醒大家，冬天进补要结合自己的体质，如果是药膳一定要合理。如当归生姜羊肉汤、莲子山药薏米粥、百合银耳莲子羹等，都是适宜的饮食。有糖尿病、慢性肾脏病等基础病的患者，请在医师指导下服用药膳。

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