揭秘！胃为什么不会消化自己？

　　18世纪中叶，法国人若穆成为世上第一个获得纯净胃液的人，他还发现胃液能把牛肉消化掉。于是，一个难解的谜题展示在世人面前：胃能消化食物，却为什么不会消化自己?

　　实验证明，胃液中存在酸度很高、浓度很大的盐酸，据测定，胃液中的氢离子浓度比血液高出300~400万倍。胃液不仅能消化食物，还足以把小铁钉溶化掉。因此，法国生理学家伯尔纳惊叹道：“胃表现得如此耐腐蚀，好像是瓷做的一样。”

　　诚然，胃是“肉”做的。它能有像瓷一样的耐腐蚀的品质，必然是健康人的胃所具有的。胃炎、胃溃疡病人的胃黏膜是经不起酸的腐蚀的。胃酸会把胃壁腐蚀出溃疡面，引起剧痛，甚至会发生胃穿孔，致人死亡。

　　平凡而神奇的胃黏膜

　　人胃与猪肚的形状与结构大同小异，在功能上有较大区别。

　　成人胃黏膜的表面积约为800平方厘米。肉眼观察可见表面的皱襞和许多纵横交错的浅沟，分成许多直径为2~6毫米的胃小区。整个黏膜表面还遍布不规则的小孔，称胃小凹，整个胃黏膜上约有350万个胃小凹。

　　胃黏膜表面为黏液细胞，它分泌的黏液层既可起润滑作用，又可防止高酸度胃液与胃蛋白酶对黏膜的损伤。

　　胃腺也称为泌酸腺。分布于胃底与胃体部黏膜，约有1500万条，是胃黏膜中数量最多、功能最重要的一种胃腺，是胃液的主要分泌腺。

　　壁细胞分泌盐酸与内因子，故又名泌酸细胞。正常成年人的壁细胞总数约为10亿个，壁细胞数目多少与盐酸的最大排出量直接相关。电镜观察发现，壁细胞内有大量分泌小管。

　　一般认为，盐酸排出量可以反映胃的分泌能力，它主要取决于壁细胞的数量及功能状态。胃内盐酸有许多作用，可杀死随食物进入胃内的细菌，因而对维持胃和小肠内的无菌状态有重要意义。盐酸进入小肠后，促进胆汁、胰液和小肠液的分泌。盐酸造成的酸性环境有利于小肠对铁和钙的吸收。

　　主细胞亦称胃酶细胞,胞质内充满分泌颗粒(酶原颗粒)。分泌颗粒中所含的胃蛋白酶原被细胞释出后，受盐酸激活转变为具有活性的胃蛋白酶，胃蛋白酶能水解食物中的蛋白质，产生多肽或氨基酸较少。胃蛋白酶只有在酸性环境中才能发挥作用，其最适pH值为2。

　　我们纵观整个人体，全身只有胃黏膜是如此神奇!胃黏膜的壁细胞上的质子泵每秒钟能分泌多个氢离子，从而使胃腔内能达到pH2那么高的酸度。真是独此一家!

　　须知，要是没有高浓度的胃酸，胃蛋白就无法激活，也就无法消化蛋白质。要是酸度不是那么高，那么随食物而混入的多种多样的病原菌和病毒等，就会兴风作浪，导致胃黏膜损伤、感染而患急性胃炎，弄得人们永无宁日。

　　大白鼠也会得胃溃疡?

　　据调查，中国约有4/5的人患有(或患过)胃肠病，居世界首位。由于急性胃肠病治疗不当，往往转为慢性胃肠病。长期慢性的胃肠病又因为有害病菌分泌大量毒素而导致胃肠内腐败物质大增，引起胃肠黏膜糜烂，乃至发生溃疡。

　　临床医学家为了探明胃溃疡的发病原因及机制，必须做动物实验。药物学家为了获得真正有效的胃的良药也必须先在动物身上进行试验，因此医药学家都需要制备动物胃溃疡的模型，也就是说，为了人体的健康，只能让动物作出一点“牺牲”。那么，怎样才能使大白鼠发生胃溃疡呢?

　　药学家们发现，人们服用阿斯匹林、吲哚美辛(消炎药)、保泰松等，虽有良好的消炎、止痛作用，但是常服这些药物会引起胃溃疡、胃出血。

　　药学家会用较高浓度的阿斯匹林等上述药物灌注到大白鼠的胃内，胃黏膜就会出血、糜烂、溃疡，要是灌注高浓度的盐溶液、碱溶液或纯酒精也会导致胃黏膜出血与溃疡。更令人惊讶的是，强烈的精神刺激也会导致“应激性胃溃疡”!

　　实验医学家将大白鼠禁食一天后，将其四肢固定在木板上，限制其活动。又将木板放入水中，淹没其下半身。5小时后取下大白鼠，这些遭受又冷又饿、又被淹水，受到心理恐慌的可怜的大白鼠，竟有98%以上都发生了应激性胃溃疡!

　　从上述动物模型给人以启示：长期服用消炎止痛药，千万要小心，别引发胃出血、胃溃疡。同时，心理健康才能永葆胃的健康!

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