前段时间有一则新闻，说的是一位糖尿病病人连吃了三个木糖醇月饼，结果导致血糖升高，差点晕倒。这位病人事后委屈地说：“不是说木糖醇月饼无糖吗?因为这样，我才放开肚皮，一解嘴馋的呀。”
我也有这样一位病人，一年前被确诊为2型糖尿病。一年来，她自认为严格控制饮食，但血糖水平总是起伏不定。
究其原因，原来她一位含木糖醇的食品不会影响血糖，故随意食用…… 最早认识木糖醇，应该是在它以益牙护齿的身份添加于口香糖的时候，如今，木糖醇的知晓度倍增，成了糖类家族的明星。
作为蔗糖或葡萄糖的代替品，它广泛用于糖尿病、减肥等食品中，不少食品如如饼干、奶制品等，也因以添加木糖醇为卖点而身份倍增。 木糖醇到底值不值得大家如此关注呢?
先来看看木糖醇防龋功能这方面。有人说，任何添加了木糖醇的食品可以预防与修复蛀牙，而且含量越多越好。
其实，木糖醇口香糖能预防蛀牙，是因为我们在嚼口香糖时，会促进唾液分泌，既冲洗了口腔的细菌，又中和、稀释了口腔的酸性物质。
相对于精制糖(如白糖)，木糖醇不易被口腔中的微生物发酵，从而抑制了有害菌和酸性物质的产生。因此，将木糖醇代替精制糖用于口香糖等食品中，可以减少龋齿的量的关系不大。
要使牙齿好，关键在于保持牙齿好，关键在于保持牙齿和口腔环境的洁净。
食用添加了木糖醇的其他食品如糖果、饼干等后，如果不注意牙齿的清洁护理，照样会导致蛀牙。 关于修复蛀牙，有少量研究认为，木糖醇有促进釉质再矿化的功效，但至今没有确切的证据。
木糖醇有另一种用途，是作为低糖或无糖食品的甜味剂，添加于糖尿病或肥胖病病人的食品中。 有人因此认为，添加了木糖醇的食品不含糖，能量低，甚至没有能量，再加上有些商家夸大其词：“木糖醇可以完全代替糖，吃了不会发胖，甚至可以减肥”，果真如此吗?
实际上，食品中添加的木糖醇是很少的，就算过量也会因腹泻而不至于吸收太多。因此，木糖醇本身不会导致血糖升高或肥胖。
但是在市面上添加了木糖醇的食品中，除了为数不多的集中产品(主要是口香糖)几乎没有能量外，其他食品包括饼干、糖果、奶粉等，本身就含有能量。
能量过剩是血糖升高与肥胖的元凶。因此，添加了木糖醇的其他食物除非本身不含能量，否则，糖尿病和肥胖病病人食用这些食物时，同样要计算能量，并在一天的总能量中将其减除。
还有人说“木糖醇可以治疗肝炎”。实际上，尽管木糖醇能促进肝糖原合成，预防脂肪肝发生，但并不代表它可以治疗肝炎。 而那些“具有抗癌、提高免疫力、预防呼吸道细菌感染等功效”的说法，都是没有科学依据的。
有句话或许能让大众了解木糖醇;“如果要用糖，可用木糖醇。”也就是说，木糖醇只是作为甜味剂添加与各种食物中，以减少因精制糖而造成的不良后果。
另外，木糖醇吃多了会产生腹胀、腹泻等不适，一般建议一天口服木糖醇的总量不能超过50克。
（实习编辑：张丽娟）
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