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蜂蜜四问:贵的蜂蜜一定营养高吗

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核心提示:蜂场里的成熟蜂蜜色泽和质量虽然更好一些,但是这也属于原料蜂蜜,需要进一步加工和净化才能出售。正规养蜂场的野生蜂蜜和工厂里生产出来的罐装蜂蜜比起来,营养价值是一样的。

  王先生很喜欢用蜂蜜保养身体,有一次王先生全家开车去郊游,在路过一个小村子时,看见路边放了一个水桶状的铁皮箱,上面还有一块“纯天然蜂蜜”的牌子。养蜂人告诉王先生,他卖的蜂蜜比超市里的罐装蜂蜜纯,保健效果更好。可王先生买回来后发现,这野蜂蜜的味道有点涩,而且蜂蜡屑特别多。

  解析:其实,到郊外的正规养蜂场买蜂蜜无可厚非,不过若是在路边现摇蜂蜜的小摊买就要小心些了。据业内人士介绍,路边的卖蜜人为了增加收入,大多不等蜜成熟就摇出来卖掉。而蜂场里的成熟蜂蜜色泽和质量虽然更好一些,但是这也属于原料蜂蜜,需要进一步加工和净化才能出售。

  正规养蜂场的野生蜂蜜和工厂里生产出来的罐装蜂蜜比起来,营养价值是一样的。

  贵是因为少 不是因为好

  杨大妈每次去超市买蜂蜜总是挑贵的,觉得一分钱一分货,事实如此吗?

  解析:中国蜂蜜产品协会副会长郭利军说,贵的蜂蜜并不是贵在营养上,而是因为有些蜂蜜的产量比较少,大家需求量比较高,所以才贵。所以买蜂蜜没必要追求高价。

  凝固的蜂蜜未必是坏的

  张阿姨买的蜂蜜,才吃了3个月,蜂蜜就像猪油一样凝结了,倒都倒不出来,这样的蜂蜜是不是质量有问题啊?

  解析:中国农业大学食品工程学院冯双庆教授介绍,蜂蜜结晶是自然现象,但由于蜜源不一样,结晶的程度也不一样。有的很容易结晶,有的不太容易结晶。而且结晶的状态也不一样,比如五味子蜜,它是五味子花粉中提取出来的,它的结晶就呈羊脂状,看起来像猪油一样。

  结晶的蜂蜜也很正常

  小孙家的蜂蜜在瓶底出现了白色的结晶,这是正常现象吗?

  解析:中国蜂蜜产品协会副会长郭利军说,蜂蜜是一种高浓度水分很少的东西,在13℃~14℃时,多余的溶质就会析出,底部就会有局部变白。好蜂蜜的结晶拿筷子取出来后放在嘴里瞬间就能融化,放在手上,一抹就开,一点颗粒都没有。如果是掺糖的蜂蜜,结晶抹开后,就有小颗粒。

  看着像啤酒的蜂蜜要扔掉

  李女士家的蜂蜜出现了厚厚的白沫,跟啤酒似的,吓得她赶紧扔掉,这是怎么回事呢?

  解析:中国农科院蜜蜂研究所的副研究员闫继红说,正常蜂蜜不应该有很多的白泡,出现白泡有两种情况,一种是在灌装过程中被撞击,进去了一部分空气,有微量的白泡是比较正常的。而泡沫量非常高就是化学反应的产物,也就是说蜂蜜酸败了,这样的蜂蜜就要扔掉了。点点

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  挑蜂蜜 看三点

  一倒 将整瓶蜂蜜倒过来,里面的气泡升得越慢证明该蜂蜜浓度越高,含水量越低,质量也就越好。

  二拉 拿筷子蘸取蜂蜜,质量差一点的蜂蜜,蜂蜜是一滴一滴的;而质量好的蜂蜜,丝是很长很细的,即使断了还有一个回丝的过程,也就是说断了以后还会往回弹一下。

  三渗 滴一滴蜂蜜在纸上,劣质蜂蜜会透过纸背,好的蜂蜜会淌下来,蜜珠不会透过去。王嫱

(实习编辑:王嘉伟)

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