蜂蜜四问：贵的蜂蜜一定营养高吗

　　王先生很喜欢用蜂蜜保养身体，有一次王先生全家开车去郊游，在路过一个小村子时，看见路边放了一个水桶状的铁皮箱，上面还有一块“纯天然蜂蜜”的牌子。养蜂人告诉王先生，他卖的蜂蜜比超市里的罐装蜂蜜纯，保健效果更好。可王先生买回来后发现，这野蜂蜜的味道有点涩，而且蜂蜡屑特别多。

　　解析：其实，到郊外的正规养蜂场买蜂蜜无可厚非，不过若是在路边现摇蜂蜜的小摊买就要小心些了。据业内人士介绍，路边的卖蜜人为了增加收入，大多不等蜜成熟就摇出来卖掉。而蜂场里的成熟蜂蜜色泽和质量虽然更好一些，但是这也属于原料蜂蜜，需要进一步加工和净化才能出售。

　　正规养蜂场的野生蜂蜜和工厂里生产出来的罐装蜂蜜比起来，营养价值是一样的。

　　贵是因为少 不是因为好

　　杨大妈每次去超市买蜂蜜总是挑贵的，觉得一分钱一分货，事实如此吗?

　　解析：中国蜂蜜产品协会副会长郭利军说，贵的蜂蜜并不是贵在营养上，而是因为有些蜂蜜的产量比较少，大家需求量比较高，所以才贵。所以买蜂蜜没必要追求高价。

　　凝固的蜂蜜未必是坏的

　　张阿姨买的蜂蜜，才吃了3个月，蜂蜜就像猪油一样凝结了，倒都倒不出来，这样的蜂蜜是不是质量有问题啊?

　　解析：中国农业大学食品工程学院冯双庆教授介绍，蜂蜜结晶是自然现象，但由于蜜源不一样，结晶的程度也不一样。有的很容易结晶，有的不太容易结晶。而且结晶的状态也不一样，比如五味子蜜，它是五味子花粉中提取出来的，它的结晶就呈羊脂状，看起来像猪油一样。

　　结晶的蜂蜜也很正常

　　小孙家的蜂蜜在瓶底出现了白色的结晶，这是正常现象吗?

　　解析：中国蜂蜜产品协会副会长郭利军说，蜂蜜是一种高浓度水分很少的东西，在13℃～14℃时，多余的溶质就会析出，底部就会有局部变白。好蜂蜜的结晶拿筷子取出来后放在嘴里瞬间就能融化，放在手上，一抹就开，一点颗粒都没有。如果是掺糖的蜂蜜，结晶抹开后，就有小颗粒。

　　看着像啤酒的蜂蜜要扔掉

　　李女士家的蜂蜜出现了厚厚的白沫，跟啤酒似的，吓得她赶紧扔掉，这是怎么回事呢?

　　解析：中国农科院蜜蜂研究所的副研究员闫继红说，正常蜂蜜不应该有很多的白泡，出现白泡有两种情况，一种是在灌装过程中被撞击，进去了一部分空气，有微量的白泡是比较正常的。而泡沫量非常高就是化学反应的产物，也就是说蜂蜜酸败了，这样的蜂蜜就要扔掉了。点点

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　　挑蜂蜜 看三点

　　一倒 将整瓶蜂蜜倒过来，里面的气泡升得越慢证明该蜂蜜浓度越高，含水量越低，质量也就越好。

　　二拉 拿筷子蘸取蜂蜜，质量差一点的蜂蜜，蜂蜜是一滴一滴的;而质量好的蜂蜜，丝是很长很细的，即使断了还有一个回丝的过程，也就是说断了以后还会往回弹一下。

　　三渗 滴一滴蜂蜜在纸上，劣质蜂蜜会透过纸背，好的蜂蜜会淌下来，蜜珠不会透过去。王嫱

（实习编辑：王嘉伟）

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