如今，二师兄的肉是越来越贵了，贵到乡亲们去买猪肉的时候，都觉着很是心疼那些粉嫩粉嫩的钞票。但是，不吃肉吧，又显得咱生活不够小康，于是，智慧的乡亲就选择了价格比较便宜的鸡肉。但是，这个鸡肉怎么吃才健康喃？不，寡人说的“怎么吃”不是指细嚼慢咽还是狼吞虎咽，而是说用什么烹调方法，是炸着吃、烤着吃，还是炖着吃？方法不对会怎样？什么人不适合吃鸡肉？这一期，我们就一起来纠结一下这些问题。
第七十一期 鸡肉怎么吃才健康？
|
本期话题：鸡肉怎么吃才健康？（精装版健康纠结）
本期出场人物：隔壁的亚亚
| 寡人的健康纠结： |
每个人心中都有一种抹不去的情怀，比如，寡人那抹不去的情怀是做粥，隔壁亚亚的情怀是做菜。亚亚其实很反对寡人这个理论，她说，她之所以经常做菜，不是因为什么情怀，完全是因为寡人的粥无法完全满足她的营养需求，如若寡人哪天的情怀是做粥加做菜，那她会毅然决然地抛弃做菜的伪情怀。无论如何吧，寡人对亚亚的做菜手艺是很欣赏的。
说了嘛，这年头猪肉比较贵，亚亚热衷的肉就只能是鸡肉了，辣子鸡丁、炸鸡翅、烤鸡腿、油焖鸡杂，凡此种种，能搜到的菜谱亚亚都试过了。但是，寡人深刻地觉着，每次吃了这些东西都不是特别的舒服，不是脸上起个坨坨，就是背上起个疙瘩。经过寡人深入细致的观察总结，寡人认识到了问题的根本，这个鸡肉的做法有点瑕疵。
| 鸡肉的属性： |
中医的营养学认为，动物的营养价值不仅仅表现在蛋白质、脂肪等的含量上，更重要的是质的差别。根据动物的生活环境和习性的不同，以及人吃了这些动物的不同身体、精神反应，中医对不同的肉给予了不同的质的差别。比方说，水生的动物比较偏寒，包括鱼虾蟹鸭子鹅等；而陆生食草的动物偏温，如牛羊；肉食动物偏热，如狼虎豹；而飞禽则是最热的，当然，这个飞禽包括鸡。
比方说飞禽，飞禽的心率极快，早上醒得早，喜欢叫嚷。所以，吃完飞禽的肉，人容易兴奋、燥热。所以，中医认为，鸡性热，入心、心包，能温补、鼓舞心经气血，善于治疗心气、心血不足的虚损证。但是，如果乡亲们本来不虚损，反而还有些营养过剩、精神亢奋，那再吃鸡肉的话，就会有副作用，轻则更亢奋、燥热，重则出现流鼻血、咽痛、发热、早醒等症状。
| 吃鸡肉最讲究的吃法是什么： |
鉴于鸡的这种特性，历来，坐月子的女人调补的首选就是炖鸡汤。这样，不仅有助于缓解女人在生孩子过程中流失气血导致的体力疲乏，甚至对产后抑郁也有很好的治疗作用。而且，坐月子的女人吃的鸡肉是热性最大的小公鸡，如果功效还不够，可以加入当归、红花等补气血的中药，食疗效果很好。
但是，一般情况下，乡亲们都没有那么虚损，所以，吃鸡，应该选择老母鸡或者母鸡，而且要用阴寒的食材去中和平衡鸡肉的热性。因此，国人吃鸡最讲究的吃法是小鸡炖蘑菇。
| 怎样吃鸡肉不健康： |
既然鸡肉是热性的，那如若再用热的食材去辅佐它，那就有深刻的火上浇油的嫌疑了。比如，辣子鸡丁、炸鸡翅、烤鸡腿、炸鸡腿等都不是特别明智的选择。看，亚亚即便是炖鸡肉的时候，为了使得味道更独特，她还特特加了丁香，丁香也是一种热的作料，所以，很是要不得的。
| 什么人不适合吃鸡肉： |
乡亲们如若是血气方刚的青壮年男士，那还是别吃那么滋补的小公鸡什么的了，弄不好会吃得谢顶、流鼻血。
如若乡亲们是儿童或青少年，也别吃太多的鸡肉。因为，小孩子本来就是纯阳之体，好动，心率快，生长发育也快，如若再吃鸡的话，就有热上加热了。再加上现在的鸡肉或许有某种激素，所以，弄出个早熟应该是没什么难度的。
| 寡人纠结的结果： |
长寿是衡量真知的标准。所以，小鸡炖蘑菇有如此悠久的历史，是很有存在的道理的。
下期话题：秋季为何容易悲伤？
（责任编辑：徐晓宇 实习编辑：苗焕玲）
