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寡人的健康纠结第71期:鸡肉怎么吃才健康?

日期:2011-10-18 01:43:00 39健康网 核心提示:炸鸡翅什么的估计是某些小孩子的最爱了,但其实,鸡肉是热性的,油炸这一烹调方法又是很助鸡肉热性高涨的,所以,这样的鸡肉吃法很不利于健康。
寡人的健康纠结第71期:鸡肉怎么吃才健康?

  如今,二师兄的肉是越来越贵了,贵到乡亲们去买猪肉的时候,都觉着很是心疼那些粉嫩粉嫩的钞票。但是,不吃肉吧,又显得咱生活不够小康,于是,智慧的乡亲就选择了价格比较便宜的鸡肉。但是,这个鸡肉怎么吃才健康喃?不,寡人说的“怎么吃”不是指细嚼慢咽还是狼吞虎咽,而是说用什么烹调方法,是炸着吃、烤着吃,还是炖着吃?方法不对会怎样?什么人不适合吃鸡肉?这一期,我们就一起来纠结一下这些问题。

 

 

第七十一期

鸡肉怎么吃才健康?  

 

  本期话题:鸡肉怎么吃才健康?(精装版健康纠结

  本期出场人物:隔壁的亚亚

 
     寡人的健康纠结:

  每个人心中都有一种抹不去的情怀,比如,寡人那抹不去的情怀是做粥,隔壁亚亚的情怀是做菜。亚亚其实很反对寡人这个理论,她说,她之所以经常做菜,不是因为什么情怀,完全是因为寡人的粥无法完全满足她的营养需求,如若寡人哪天的情怀是做粥加做菜,那她会毅然决然地抛弃做菜的伪情怀。无论如何吧,寡人对亚亚的做菜手艺是很欣赏的。

  说了嘛,这年头猪肉比较贵,亚亚热衷的肉就只能是鸡肉了,辣子鸡丁、炸鸡翅、烤鸡腿、油焖鸡杂,凡此种种,能搜到的菜谱亚亚都试过了。但是,寡人深刻地觉着,每次吃了这些东西都不是特别的舒服,不是脸上起个坨坨,就是背上起个疙瘩。经过寡人深入细致的观察总结,寡人认识到了问题的根本,这个鸡肉的做法有点瑕疵。

 
     鸡肉的属性:

  中医的营养学认为,动物的营养价值不仅仅表现在蛋白质、脂肪等的含量上,更重要的是质的差别。根据动物的生活环境和习性的不同,以及人吃了这些动物的不同身体、精神反应,中医对不同的肉给予了不同的质的差别。比方说,水生的动物比较偏寒,包括鱼虾蟹鸭子鹅等;而陆生食草的动物偏温,如牛羊;肉食动物偏热,如狼虎豹;而飞禽则是最热的,当然,这个飞禽包括鸡。

  比方说飞禽,飞禽的心率极快,早上醒得早,喜欢叫嚷。所以,吃完飞禽的肉,人容易兴奋、燥热。所以,中医认为,鸡性热,入心、心包,能温补、鼓舞心经气血,善于治疗心气、心血不足的虚损证。但是,如果乡亲们本来不虚损,反而还有些营养过剩、精神亢奋,那再吃鸡肉的话,就会有副作用,轻则更亢奋、燥热,重则出现流鼻血、咽痛、发热、早醒等症状。

 
     吃鸡肉最讲究的吃法是什么:

  鉴于鸡的这种特性,历来,坐月子的女人调补的首选就是炖鸡汤。这样,不仅有助于缓解女人在生孩子过程中流失气血导致的体力疲乏,甚至对产后抑郁也有很好的治疗作用。而且,坐月子的女人吃的鸡肉是热性最大的小公鸡,如果功效还不够,可以加入当归、红花等补气血的中药,食疗效果很好。

  但是,一般情况下,乡亲们都没有那么虚损,所以,吃鸡,应该选择老母鸡或者母鸡,而且要用阴寒的食材去中和平衡鸡肉的热性。因此,国人吃鸡最讲究的吃法是小鸡炖蘑菇。

 
     怎样吃鸡肉不健康:

  既然鸡肉是热性的,那如若再用热的食材去辅佐它,那就有深刻的火上浇油的嫌疑了。比如,辣子鸡丁、炸鸡翅、烤鸡腿、炸鸡腿等都不是特别明智的选择。看,亚亚即便是炖鸡肉的时候,为了使得味道更独特,她还特特加了丁香,丁香也是一种热的作料,所以,很是要不得的。

 
     什么人不适合吃鸡肉:

  乡亲们如若是血气方刚的青壮年男士,那还是别吃那么滋补的小公鸡什么的了,弄不好会吃得谢顶、流鼻血。

  如若乡亲们是儿童或青少年,也别吃太多的鸡肉。因为,小孩子本来就是纯阳之体,好动,心率快,生长发育也快,如若再吃鸡的话,就有热上加热了。再加上现在的鸡肉或许有某种激素,所以,弄出个早熟应该是没什么难度的。

 
     寡人纠结的结果:

  长寿是衡量真知的标准。所以,小鸡炖蘑菇有如此悠久的历史,是很有存在的道理的。

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(责任编辑:徐晓宇 实习编辑:苗焕玲)

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