揭秘白糖水加淀粉合成假蜂蜜

　　一尝一滴识别假蜂蜜

　　“别看颜色上差不多，吃在嘴里差别就大了。”蜂场实验室的专业人员告诉记者。按照他的指点，记者将一勺假蜂蜜放进嘴里，一股甜得发腻的感觉一下子让记者全身打颤。“太甜了！”“太齁了吧，赶快喝水。”看着记者直吐舌头，实验人员说应该赶紧用水漱漱口。

　　除了味道的差别，在细节处真假蜂蜜也有区别。在专业人员的指点下，记者又用搅拌棒挑丝，虽然真假蜂蜜都能挑起丝来，但是掺水的假蜂蜜拉的丝不长，而且呈滴状落下。

　　实验人员告诉记者，判断蜂蜜是否掺水的最有效方法就是将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明蜂蜜掺水。果然，记者将制作好的假蜂蜜放在白纸上，半分钟后白纸就被阴湿了，而真蜂蜜在白纸上粘稠得粘成一团。

　　专家给记者算了一笔账，一般一个蜂箱里有四五万只蜜蜂，一个花季产洋槐蜜30斤左右，将蜜蜂饲养成本、蜂蜜水分损耗、人工费计算在内，一斤洋槐蜜的生产成本在12.5-13元左右，而洋槐蜜的收购价能达到每斤15-16元。若是在超市里出售，再加上各种费用，一斤洋槐蜜的成本能达到18元左右。

　　但是记者在市场上走了一圈，低于成本价的蜂蜜不少见。在普照寺路的一家蜂产品店，记者看到门上只挂着“蜂产品总汇”字样的牌子，没有任何品牌标识。店内货架上摆着装有蜂蜜的塑料瓶，瓶子上没有任何标签。店老板告诉记者，蜂蜜都是她家自己放的蜂养的，是纯天然的，绝对不掺假。洋槐蜜每斤13元，枣花蜜每斤15元，若是打散装的蜂蜜，还可以再便宜点。

　　在虎山路的一家蜂产品超市，散装洋槐蜜每斤12元，枣花蜜每斤14元。

　　相关链接：制造假蜂蜜的办法还有好几种

　　山东农业大学专业技术人员卜令友告诉记者，目前市场上假蜂蜜的类型一般有五种：用饴糖、高果糖浆直接冒充蜂蜜，成本只有蜂蜜的1/8；用白糖加水和硫酸进行熬制，硫酸裂解白糖，从而冒充蜂蜜，熬的时间越长颜色越深；用少量糖，多加水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；用糖稀加色稠剂调制或者用甜蜜素和色素直接勾兑。

（实习编辑：黄振）

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