小智慧大健康第6期：春季巧吃醋防感冒

　　曾有调查显示，酿醋厂工人长年不患感冒，甚至工作２０多年也从未患过感冒。研究者认为这一奇特现象的原因就是，工人们长期接触醋，而酿醋厂空气中的醋酸度使感冒病毒难以生存。

　　在感冒高发的春季，常喝醋或醋饮料是提高免疫力，防感冒的好方法。做菜时适当放点醋，不仅能抑制细菌的繁殖，而且对各种病菌有较强的杀伤作用。有研究表明，几乎所有的有毒病菌，在醋中仅能存活30分钟。另外，醋能调节胃肠功能，醋味酸微甜略带香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，消化液就会自然分泌出来，就像俗话说的那样——“醋能开胃”。感冒的病人胃口不好时，吃点醋溜菜，定会食欲大增。

　　除了增加食欲，保护维生素C也是醋的一大法宝。众所周知，维生素C能抵抗感冒病毒，多吃富含维生素C的蔬菜水果，可起到防治感冒的作用。但维生素C常常会在高温烹调中被破坏，可它们在醋里，却很稳定，几乎不起变化。其次，有些蔬菜里存在抗坏血酸酶，它们一接触空气，就会起破坏维生素C的作用。而在醋里，此酶却会变质，丧失了破坏维生素C的能力。所以，炒菜或做凉拌菜时，放点醋能防止维生素C遭受破坏，从而能抵抗感冒病毒的侵袭。

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