保鲜膜不仅有毒还致癌？提醒：爱用保鲜膜的人，4点事项要注意

“别再用保鲜膜了，不仅有毒还致癌！”王大妈着急忙慌地抢走了林叔手里的保鲜膜。

“那我这西瓜怎么放？”林叔问道。

谁知，话音刚落，随着王大妈的拉扯，西瓜应声落地，摔得四分五裂，这下尴尬了，王大妈一边偷瞄林叔，一边拿起扫把清理。

“且不说保鲜膜有毒，还致癌，而且封住了西瓜更容易滋生细菌，这么放可不行。”王大妈随口解释。

“就你道理多，致癌品人家超市还能卖？致癌为啥还有人买？”林叔气急败坏。

两人你来我往，一时间争锋相对，其实关于保鲜膜的争议并不少见，有的人认为保鲜膜没啥问题，但有的人却将视之为毒物。

保鲜膜，究竟有没有害处呢？

一、西瓜盖保鲜膜放冰箱，会增快细菌繁殖？

在日常生活中，食物吃剩下后用保鲜膜密封，放置在冰箱中可以延长保存期，随着夏天的来临，这项操作也被应用于西瓜保存，然而网上却流传着“保鲜膜会让西瓜滋生10倍细菌”，这个说法引起了轩然大波。

在一次科学实验中，研究人员将一个完整的西瓜切成6块，三块不做处理，直接放入冰箱作为对照组，另外三块封上保鲜膜作为实验组。

结果显示，对照组和实验组在经历4个小时后，细菌数量分别为10、65，7个小时后细菌数量分别为75、90，20小时后细菌数量分别为80、210。

从数据中可以发现，未经处理的西瓜和封上保鲜膜的西瓜，在放入冰箱后，封着保鲜膜的西瓜确实更容易滋生细菌，虽然不至于达到10倍，但是细菌数量差距明显。

正因如此，人们才对保鲜膜深恶痛绝。不过在这场“西瓜生细菌”的案子中，人们似乎找错了“凶手”。

细菌滋生需要3个条件，分别是：污染源、温度和生长环境，而保鲜膜本身对细菌滋生没有任何促进作用的。

封上保鲜膜的西瓜之所以会更容易滋生细菌，是因为西瓜在被切开的时候就已经受到了厨房用具的污染，再加上保鲜膜封存后让西瓜形成了密闭的环境，这个环境里西瓜本身含有大量的糖分，在放入冰箱后温度也很适合细菌生存，种种条件综合在一起就形成了细菌的“天然温室”。

由此可见，封上保鲜膜的西瓜更容易滋生细菌并不能简单地“归功于”保鲜膜，人们更应该辩证地看待每一个影响因素，比如：污染源（不洁的环境）、温度等。

二、保鲜膜危害大，不仅有毒还致癌？

保鲜膜的实际用途很广泛，人们在依赖它的同时也在质疑它，西瓜封上保鲜膜更易滋生细菌虽然和保鲜膜的关系不大，但是网传保鲜膜有毒还致癌的消息却让很多人陷入恐慌，不过事实却与之相反。

首先，市面上的保鲜膜用途广泛，根据用途的不同其材质和成分也是不同的，有很多类型，如：聚乙烯、聚偏二氯乙烯、聚氯乙烯、聚甲基戊烯等等，这些物质是不具有毒性的，其中聚氯乙烯制作的塑料加热变形后也不会产生聚氯乙烯单体（有毒），只会产生气体氯化氢，因此有毒之说并不可信。

其次，聚氯乙烯PVC在制作保鲜膜时会加入塑化剂DEHP、DEHA，虽然这两种是合法添加剂，但是在和油脂类物质或加热时，它们确实会具有一定的致癌风险，幸运的是这种保鲜膜只要不加热安全性还是很高的，而且如今也比较少见了。

最后，保鲜膜既可以隔绝空气，又可以防水，在延长食物保鲜期方面，它确实“天赋异禀”，而中国食品包装相关规定采用的是聚乙烯树脂卫生标准，凡是每一千克聚氯乙烯制作的产品中，氯乙烯单体含量必须小于１毫克，因此只要是严格按照《食品用塑料自粘保鲜膜》要求制造的保鲜膜，应该都是健康无害的，可以应用于厨房和食物。

三、问题来了，保鲜膜究竟还能不能用?

关于保鲜膜的争议如此之多，很多人为了以防万一索性弃用保鲜膜，但是这无疑会给生活带来很多麻烦，其实只要选对材质和用途，保鲜膜用起来安全性和便捷性是非常高的。

保鲜膜最常见的就是3种，PE-聚乙烯、PVC-聚氯乙烯和PVDC-聚偏二氯乙烯，它们的性能和用途都大有不同。

PE-聚乙烯：一种在60-80摄氏度能溶于部分有机溶剂的蜡状固体，无色无味，被应用于保鲜膜、容器、玩具和塑料袋等，透气性、透水性均好，唯独耐热性不好，因此不适合盛放热食、开水等。

PVC-聚氯乙烯：加工性、透明性均很优异的聚合物，常用于糖果、药品包装，缺点是高温下放出的增塑剂有害，不可用于高温，也不能用于油脂、肉类和熟食等食物。

PVDC-聚偏二氯乙烯：透气性、透水性不佳，正因如此很适合隔离水、气和油类，耐化学性很强，可用于熟食、肉类，缺点就是应用领域较少，造价过高。

四、安全使用保鲜膜，谨记4点使用注意事项

如上所述，保鲜膜的材质不同，其用途和性能也不同，想要安全地使用保鲜膜，也需要一定的技巧。掌握4点小技巧，安全保鲜不发愁！

1.购买时注意挑选

首先，看标识，购买保鲜膜时注意查看PE、QS标识，如果有，安全购买，放心使用，此外也要注意查看生产日期、生产厂家地址等信息。

其次，看颜色，白色的一般为PE（聚乙烯）材质，黄色为PVC（聚氯乙烯）材质，相对来说，聚乙烯安全性更好。最后用手搓，聚乙烯材质的手搓时容易打开，透明性和粘度都比较低，而容易黏手的就是聚氯乙烯。

2.区分不同保鲜膜可用火烧

材质不同，烧起来的反应也有差异，PVC材质烧起来味道刺鼻，有黑色火焰，散发出黑色烟雾，而PE材质没有味道，黄色火焰也没有烟雾，脱离火源后，可以持续燃烧。

3.根据情况选择合适的保鲜膜

如上所述，不同材质保鲜膜的耐热性和用途都有所不同，安全起见，使用之前要根据用途选择材质，不能一块保鲜膜通用到底，这样安全性就降低了。一般来说，在使用前仔细查看说明书即可。

4.微波加热时不要用保鲜膜直接包裹食物

一般来说，保鲜膜表面应该标识是否可用于微波炉、是否可加热，如果不行就会有警告标识，比如：“不得微波炉加热”、“不能接触带油脂食品”、“不得高温使用”等等。

微波炉加热温度通常超过110摄氏度，这个温度一些保鲜膜是受不了的，比如PVC材质，其它材质的保鲜膜也不建议直接和食物接触，如果是包装盒表面最好扎出透气孔，切勿直接放入微波炉。

保鲜膜是现代人经常使用的生活必备品，它的出现极大地改善了生活便利和食物储存率，不过涉及到食物方面，多一些争议也是难以避免的，从积极的角度来看，这些争议也可以推动人们深入了解保鲜膜有关的知识，能够更加安全、可靠地使用它，有一定的好处。不过也提醒大家：不要因噎废食，但也不能盲目使用，要学会科学、有效地使用保鲜膜。

参考资料：

［1］《保鲜膜会致癌？科学解答来了！》.北京清河医院.2021-10-08

［2］《逛超市时一定看清！含这种成分的保鲜膜“有毒”》.生命时报.2016-07-12

［3］《吓人！西瓜裹上保鲜膜细菌增10倍？很多人都不知情…》.科普中国.2019-08-09

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