牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌风险？提醒：3个部位真的要少吃

“叮咚，一篇鸡肉致癌的文章出现在了王阿姨的手机上。”

文章引用牛津大学的研究，看似有理有据，王阿姨看了之后心里咯噔一下，愁得不行。

一方面自己家里本身就开养殖场养鸡，发愁家里养的那么多鸡，这可怎么卖，难道都要砸手里了吗？另一方面是发愁自家也隔三差五的吃鸡肉，看完文章后非常害怕自己得癌症。当天晚上王阿姨和丈夫两个人愁得一夜没怎么睡，然而鸡肉致癌真的有科学依据吗？

生活中，我们经常听说，鸡头、鸡脖、鸡尖等不能多吃，如今是一整只鸡都不能吃了吗？事实究竟如何，今天好好和大家说道说道。

一、牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌风险？

网络上传言称吃鸡肉会增加黑色素瘤、前列腺癌以及非霍奇金氏淋巴瘤的患病风险，本来很多人是不信的。但是文章言之凿凿的指出是牛津大学所做的研究，这让人“不得不”相信。生活中很多人和王阿姨一样看了非常害怕，事实是怎样的呢？

该研究的确存在，牛津大学的研究人员收集了47.5万名英国中老年人的数据，在2006~2014年间进行随访，接受研究时这些受试者均没有患癌。研究人员以问卷形式的调查获取受试者的饮食习惯及患病数据，通过分析后得知，家禽摄入量增加和黑色素瘤发生风险之间呈正相关关系，每日摄入量30g，可增加20%的患病风险。

看吧！果然研究证实了吃鸡肉会增加癌症风险，事情真的像上文提到的这样吗？

二、问题来了，鸡肉究竟还能不能吃？

该研究一出，令很多爱吃鸡肉的人觉得难以接受，难道之后就不能再吃鸡肉了吗？

当然能吃！牛津大学所进行的研究更多是观察性研究，仅证明了禽肉摄入和癌症发生具有一定相关性，但二者之间的因果关系尚未得到认证，我们不能断章取义的认为鸡肉一定会致癌，这是不科学的。

研究人员也在文章的最后提到，该研究不能肯定，尚未有其它科学结果支持，还需要进一步研究佐证。然而，很多人看文章都只看一半，以至于让自己接收到了错误信息，谣言就此散播开来。

其实，适量食用鸡肉不仅不会致癌，它还属于高营养的食物。鸡肉属于白肉的一种，和红肉相比白肉的脂肪含量更低。但优质蛋白含量却一点不低，适当的摄入白肉可帮助身体补充优质蛋白，可给健康带来很大益处。对于正在健身、减肥的人士而言，鸡肉是个非常适合的选择。

三、关于鸡肉的3个传言，你信过几个？

生活中，关于鸡肉的谣言非常多，很多人现在还对其深信不疑，跟随小妙一起来看看这些常见的谣言。

传言一：十年鸡头赛砒霜

这个说法在日常经常听见，很多人在吃鸡肉的时候会直接将鸡头丢掉。事实上，鸡头并没有传言中的那么可怕，鸡在摄入食物之后需要经由肠胃消化才能进入血液内，即便是吃了一些含有毒素的食物，也会在肝脏、肾脏处理后排出体外，可进入到大脑内的成分非常有限。

传言二：吃鸡皮能美容养颜

鸡皮也是不少人的心头爱，很多人认为吃鸡皮可以美容养颜，其实这个说法并不可信。鸡皮内含有非常高的脂肪含量，大量食用后不仅起不到美容效果，还会引起身体肥胖，对于本身血脂过高的人群而言，更是“雪上加霜”。

传言三：翅尖不能吃，是打针的地方

现在市面上所售卖的鸡肉基本上是从规模化的养殖场出来的，养殖过程中的确会有用到抗生素的地方。抗生素注射的位置一般是在翅膀下面，并非翅尖。再加上注射药物后，药物会流向鸡的全身，岂不是代表整只鸡都不能吃了？这显然是不现实的。

四、鸡的这3个部位才真的要尽量少吃或不吃

我们在生活中，真正应该避开的是鸡身上的这三个部位，包括鸡屁股、鸡脖子上的皮以及鸡内脏。

鸡屁股：不少人喜欢吃鸡屁股，觉得油滋滋的吃起来特别带劲。但鸡屁股上存在很多腺体，其中可能会存在大量未分解的病原体、代谢废物等，食用后可能给健康带来不利影响。

鸡脖子上的皮：同样的，鸡脖子也是腺体集中的地方，脖子上的鸡皮剥下来后会明显看到小肉疙瘩，这些疙瘩就是鸡的淋巴组织，内里可能存在很多的病菌。再加上鸡皮本身是个高脂肪食物，日常建议还是最好别吃。

鸡内脏：鸡的内脏内可能会有毒素残留，如肺泡内可能会残留嗜热菌、肝脏和肾脏负责代谢毒素，可能会有一定的毒素残留等，长期大量的摄入鸡内脏，很可能会给健康带来一些负面影响。

鸡肉是生活中常见的高营养食物，我们可以适当的摄入，但是要注意吃对吃好。尽量少吃或不吃一些可能会带来健康风险的部位，当然也要注意分辨谣言，不要因为莫须有的谣言而给自己带来一些不必要的影响。

参考资料：

[1]《研究表明“鸡肉致癌”？不要慌，看这里》.谣言过滤器.2019-09-23

[2]《鸡鸭鱼肉，到底哪个部位能吃？哪个部位不能吃？一次性说清楚！》.健康时报.2020-09-01

[3]《爱吃鸡也要会吃鸡！你知道鸡肉的哪些部位是不能吃的吗？》.中国食品报官方平台.2019-08-30

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