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烤鸭是速成鸭,不仅含有大量激素还致癌?烤鸭还能吃吗?答案来了

2022-06-17 00:38:2839健康网
核心提示:“你怎么还买这烤鸭,你知道这是速成鸭吗?”“十几块一只的鸭子说不定还是病鸭、死鸭,给孩子吃的食物可得把好关啊。”王奶奶对于孙子非常疼爱,只要是孙子爱吃的东西几乎天天都会买。近日孙子迷上了吃烤鸭,王奶奶

“你怎么还买这烤鸭,你不知道这是速成鸭吗?”

“十几块一只的鸭子说不定还是病鸭、死鸭,给孩子吃的食物可得把好关啊。”

王奶奶对于孙子非常疼爱,只要是孙子爱吃的东西通通满足。近日孙子迷上了吃烤鸭,王奶奶早前听人讲过吃烤鸭可帮助抗癌,再加上孙子爱吃,于是她几乎天天都会买烤鸭。

就这样吃了一段时间后,王奶奶有天去买烤鸭的时候遇到了邻居刘阿姨,刘阿姨隔三差五就会碰到王奶奶买烤鸭,今天她终于没忍住提醒了下王奶奶:“现在这些鸭子都是三四十天就出栏,都是用激素喂养的,而且一只烤鸭才十几块钱,能是好的材料吗?吃多了对身体不好的。”

听完刘阿姨的话,王奶奶感觉十分害怕,但又觉得她说得在理,的确这些鸭子都很便宜,难道这些烤鸭真的是打了激素养大的?所以才这么便宜吗?

一、速成鸭都是激素鸭,对人体危害大?

生活中广为流传的说法为现在的鸭子都是速成鸭,比自己家里喂养的土鸭子生长速度快了不少,是因为打了激素引起的,导致很多人觉得害怕,甚至不再敢吃鸭肉,事实真的如此吗?

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生对此进行了辟谣,所谓的“速成鸭”并非打了激素所致,而是育种加培育带来的共同结果。目前我国市面上售卖的最多的鸭肉品种为白羽肉鸭,这类鸭子的特点就是生长速度快,一般生长周期仅需要40天左右。

当然,还有些小白条鸭的生长周期仅需30天左右,这都是通过规范化饲养、选种得来的结果。

再来说说注射激素这件事,我国《兽药管理条例》中明令禁止在饲料和动物饮用水内添加激素类药品,且给禽类注射激素并不能增加产值,反而会增加禽类的死亡率,没有商家会做这种吃力不讨好的事情。

二、吃烤鸭能抗癌,是科学还是谣言?

当部分人将烤鸭视为洪水猛兽的同时,却还有这样一部分人,认为烤鸭含红曲米,多吃能抗癌,事实究竟如何?

这个说法事实上没有任何的科学依据,商家是偷换概念将红曲米的功效“安”在了烤鸭身上。红曲米被医学界认为有一定降低胆固醇的作用,因为科学家在红曲米内分离出了“莫那可林”物质,该物质的结构和他汀类似,于是得出了红曲米具有天然降低胆固醇的药物成分。

但美国药监局却对此进行过警告,他们认为不能盲目使用红曲米,否则可能会损伤肝脏健康。

但是商家的目的是为了卖货,自然只会包装一些好的说法,烤鸭的着色恰好是利用红曲米,于是就有了吃烤鸭可降低癌症发病率、心血管疾病发生风险以及降低心脏病死亡风险等说法出现。事实上,这些说法完全是在一本正经地胡说八道,不可信。

三、吃烤鸭真正要注意的危害是这2点

烤鸭不仅不能帮助防癌,长期大量食用还可能会带来一系列的健康风险,具体有哪些呢?

一是烤鸭本身属于很油腻的食物,在烤制过程中需要不断刷油避免烤焦,而鸭子本身就有一层厚厚的脂肪。经常大量摄入烤鸭容易导致身体油脂摄入过剩,导致身体肥胖、脂肪肝等发生;

二是一些挂炉制作的烤鸭,在燃烧烤制的过程中可能会产生一些苯并芘,且过程中会有一些油脂滴入火上,这些油脂在高温下会发生热解、热聚反应,也会形成苯并芘。而苯并芘是一种致癌物,长期大量摄入会导致患癌风险显著增加。

2011年4月的《食品化学》上有篇文献中指出,挂炉烤鸭的苯并芘含量可达到8.7mg/kg,而多环芳烃的含量可达到54.7mg/kg。而我国国家标准规定的烤肉内的苯并芘标准为5μg/kg,也就是说烤鸭的数值很容易就超过了国家标准。

一些爱吃烤鸭的人看到这里,可能已经开始瑟瑟发抖,难道自己以后都不能吃烤鸭了?之前吃的烤鸭会不会让人患癌风险增加?

其实也不必过于担心,因为超标的是挂炉烤鸭,目前市面上所售的烤鸭还有以闷炉、电炉等形式制作而成的烤鸭,这些方式烹饪的烤鸭一般含量不会超过国家标准

且烤鸭一般不会长期大量食用,癌症的发生是由多种因素长期作用下产生的,偶尔地吃无需过多担心。至于之前已经吃进肚子里的烤鸭,也不用过多的担心,给自己徒增烦恼。


简单来说,烤鸭作为我们生活中常见的食物之一,可以适当食用。注意不要长期大量食用,长期大量食用可能给健康带来一些不利的影响。当然了,一些号称烤鸭可防癌的说法还是听听就好,不要当真,目前没有证据表明任何食物具有抗癌作用,想要依靠某种食物来抗癌是行不通的,还不如在日常多保持健康的生活习惯、饮食习惯并定期体检来得靠谱。

参考资料:

[1]《烤鸭18元一只靠谱吗?专家:非“速生鸭”》.新京报.2018.8.4

[2]《北大专家:撸串吃烤鸭提防致癌物》.中国首都网.2017.7.18

[3]《曝光!街边18元一只的烤鸭到底能不能吃?真相竟是…》.科普中国.2021.2.7

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