芸豆是什么样子

芸豆原产自美洲墨西哥和阿根廷地区，在十六世纪末我国开始引种栽培。芸豆是常见的四季豆，是我国人民最爱吃的蔬菜之一，是很好的下饭菜。很多地方将四季豆直接称之为芸豆，可见其受欢迎程度，也说明了芸豆的品种不止一个。

那么芸豆是什么样子呢？芸豆粒大饱满、其荚果有十到二十厘米长，一般都是直的，或者稍稍有弯曲，掰开之后横截面为圆形或者扁圆形。每个果荚中有四到八粒种子，质地细腻，富含沙性，其嫩荚呈现为紫红、绿、黄等颜色，成熟时多为黄白至黄褐色，营养丰富。芸豆的根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。

芸豆，俗称二季豆或四季豆。一种可以食用的豆科植物。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。芸豆属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。

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