甜菜碱在水产饲料中的作用与功效与作用

甜菜碱在水产饲料中的作用与功效与作用？可合理抵御鱼、虾、蟹在气温基因突变及水质物理化学自然环境基因突变导致的游塘、不进食等应激性，能提高鱼、虾、蟹免疫能力及抗应激反应能力。

鱼类进食除借助视觉效果外，尚与味觉和味蕾相关。虽然水产品养殖中资金投入的人力鱼饵营养物质多，但不能造成水生物的胃口。甜菜碱具备与众不同的清甜味和鱼类比较敏感的鲜香，是理想化的诱食剂。

海外材料报导,在鱼料中加上0。5%～1。5%甜菜碱,对全部鱼类和虾等甲壳类动物的味觉和味蕾,均有明显的剌激功效,具备诱食力强、改善精饲料鲜美性、减少吃料時间，推动消化吸收、加快鱼类、虾类生长发育、防止精饲料消耗导致水资源污染等功效。

甜菜碱又名三甲基甘氨酸，分子式为C5H11N02，属季胺类生物碱。甜菜碱纯品为白色晶体，有甜味和特殊的蛋白质味；纯品甜菜碱极易潮解，而盐酸盐不易潮解；甜菜碱属无毒物，半致死量为18.14g／kg。甜菜碱的分子结构具有独特性，一是电荷在分子内的分布呈中性，二是它含有三个活性甲基，这种结构上的特殊性决定了甜菜碱的性质和在动物营养代谢上的独特功能。甜菜碱不仅可提高饲料的适口性，使鱼类摄食量增加，而且大大缩短了摄食时间，并降低饵料系数。尼罗罗非鱼摄食添加甜菜碱饲料会导致肠道及肝中蛋白酶、淀粉酶活性升高，这样既提高饲料的利用率又减少了残饵对水质的污染。此外，甜菜碱可加速虾蟹的生理性蜕壳，有利于虾蟹的生产性能。

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